フーチャンプルー

手順

1. 1

   車麩はたっぷりの水で戻す。水気をしっかりとしぼり、3〜4等分にちぎる。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる(卵液)。1の車麩を加えて混ぜ、30分〜1時間ほどおいて卵液をしみこませる。

   ポイント

   だし汁は水大さじ2に和風顆粒だし少々を入れたもので代用していただけます。

3. 3

   ニラは根元を少し切り落とし、4cm幅に切る。にんじんは縦4等分に切り、切り口を下にして縦に薄切りにする(短冊切り)。

4. 4

   フライパンに半量のサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、2の車麩を入れてほんのり焼き色がつくまで両面焼いて取り出す。残った卵液は残しておく。

5. 5

   フライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとる。残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、にんじんを入れて1分ほど炒める。もやしを加えて油がまわるまで炒める。

6. 6

   4の車麩を戻し入れ、ニラ、塩、しょうゆを加えてさっと炒める。残りの卵液をまわし入れ、かたまり出したら軽く混ぜて炒める。

   ポイント

   仕上げにかつお節をふってもおいしくいただけます。