ボリューム満点！
うなぎとゴーヤーのチャンプルー

手順

1. 1

   豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、ラップをせずに600Wのレンジで2分ほど加熱して水気を切り、粗熱をとる。手で食べやすい大きさにちぎる。

2. 2

   ゴーヤーは縦半分に切り、種、わたをスプーンで取り除く。切り口を下にして根元を切り落とし、横に薄切りにする。

   ポイント

   ゴーヤーの苦味を減らしたい時は、切った後に塩少々と砂糖小さじ1/2を揉み込み、水にさらしてからしっかり水気を切るのがおすすめです。

3. 3

   うなぎは縦半分に切り、横2cm幅に切る。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を入れて上下を返しながら表面に焼き色がつくまで2〜3分焼く。

5. 5

   豆腐を端に寄せ、ゴーヤーを加えてしんなりするまで1〜2分炒める。うなぎを加えて全体を炒め合わせる。☆を加えてさっと炒める。

6. 6

   溶き卵を回し入れ、半熟状になるまで炒める。火を止めて半量のかつお節(1/2袋)を加え、さっと混ぜる。

7. 7

   器に盛り残りのかつお節(1/2袋)をちらす。