ゴーヤーのオイスターソースチャンプルー

手順

1. 1

   木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱容器にのせ、ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱する。

2. 2

   ゴーヤーは縦半分に切って種とわたを取り除き、切り口を下にして横5mm幅に切る。塩(分量外:小さじ1/2)をふってもんで5分ほどおき、水で洗って水気をしぼる。

3. 3

   豚肉は3cm幅に切って塩こしょうをふる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、木綿豆腐を一口大にちぎって加える。焼き色がつくまで中火で炒める。

5. 5

   木綿豆腐を端に寄せ、豚肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。ゴーヤーを加えてしんなりするまで炒める。☆を加えて1〜2分炒め合わせる。

6. 6

   溶き卵を回し入れ、半熟状になるまで炒める。火を止めてかつお節を加えて混ぜる。