おからゴーヤチャンプル

手順

1. 1

   ゴーヤは縦に2等分にし、種とワタを除いて8mm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。豆腐はペーパータオルに包み、水けをきる。ボウルに卵を割り入れ混ぜる。

2. 2

   フライパンにサラダ油（半量）を中火で熱し、豆腐を大まかにくずし入れて、両面をこんがりと焼いて、取り出す。

3. 3

   残りのサラダ油を足して、ゴーヤ、玉ねぎを炒め、少ししんなりしたら、水大さじ1（分量外）をふってふたをし、1分蒸し焼きにする。

4. 4

   豆腐を戻し入れて、おからも加えて、おからをほぐすように全体に炒め合わせ、酒をふり、塩、こしょうで調味する。溶き卵を流し入れて大きく混ぜ、卵が固まったら削り節をふる。