ゴーヤーチャンプル風♪
ゴーヤーともやしのオムレツ

手順

1. 1

   ゴーヤーは縦半分に切り、わたと種を取り除き、薄切りにする。

2. 2

   ボウルに入れ、塩（分量外：少々）を加えてもみ、5分おく。水にさらして水気を切る。

3. 3

   木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて600Wのレンジで2分加熱する。

4. 4

   ボウルに卵を割り入れ、塩こしょうを加えて混ぜる。

5. 5

   フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて中火で熱し、木綿豆腐をちぎりながら入れ表面に焼き色がつくまで焼き、裏返して両面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。

6. 6

   5のフライパンに豚肉を入れてほぐしながら炒め、ゴーヤー、もやしを加えて2分炒める。焼いた豆腐を戻し入れて全体がなじむまで炒める。塩こしょう加えて軽く混ぜ、鍋のふちからしょうゆを加えてさっと混ぜて取り出す。

7. 7

   キッチンペーパーで6のフライパンの余分な油をふきとる。残りのサラダ油（大さじ1）を入れて中火で熱し、4を入れて広げ、卵が半熟状になるまで焼き、器にのせる。

8. 8

   7に6のチャンプルーをのせ、卵を半分に折りたたみ、かつお節をちらす。

   ポイント

   焼豆腐から水分が出ていたら、取り除いてから卵にのせましょう。