ゴーヤーの梅おかかチャンプルー

手順

1. 1

   ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンなどでわたを取り除き、5mm幅に切る。ボウルに入れて塩(分量外:小さじ1/2)をふって揉み込み、5分程おいて水にさらして水気を切る。梅干しは種を取り除き、粗く叩く。

2. 2

   豆腐は耐熱皿にのせてキッチンペーパーに包み、600Wのレンジで2分加熱し、粗熱がとれたら食べやすい大きさに手でちぎる。

3. 3

   豚肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふる。

4. 4

   フライパンに半量のごま油(大さじ1/2)を入れて熱し、豆腐を入れて焼き色がつくまで中火で焼き、端によせる。

5. 5

   残りのごま油(大さじ1/2)を加えて熱し、豚肉を加えて肉の色が変わるまで中火で炒める。ゴーヤーを加えてしんなりするまで炒める。

6. 6

   ☆を加えて全体を炒め合わせる。溶き卵を回し入れてざっと混ぜながら火が通るまで炒める。

7. 7

   器に盛り、かつお節をのせる。