菊菜とはどんな野菜？春菊との違いやおすすめレシピをご紹介！

菊菜とは

菊菜とは関西地方で食べられている春菊のことで、11月～12月が旬の野菜です。関西地方では菊菜という名で通年出荷されています。

特徴

菊菜は株が横に広がっており、側枝の分岐が多い野菜です。葉はやわらかく、味は春菊と同じように独特な苦味があるのが特徴です。

春菊との違い

菊菜と春菊は基本的には同じ野菜で、大きな違いは見た目と出荷方法です。

菊菜は横方向に株が広がっているのに対して、関東の春菊は上に向かって株が伸びて育ちます。また、菊菜は根の付いた状態で出荷されるのが一般的ですが、春菊は基本的には茎を摘み取って出荷されています。

菊菜（春菊）の保存方法

菊菜は水を張ったボウルに茎の部分を浸し、1～2分ほど置いて水気をふき取ります。その後しめらせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて口を軽く閉じたら野菜室で立てて保存しましょう。

保存期間の目安は2～3日ほどです。

菊菜（春菊）を使ったDELISH KITCHENのレシピ

菊菜は春菊と同じように調理していただくことができます。簡単に作れる菊菜のレシピをご紹介するので、ぜひ試してみてくださいね。

副菜

菊菜で作る副菜のレシピです。

春菊のツナマヨ和え

菊菜の爽やかな苦味とマヨネーズのまろやかさがよく合う一品です。ツナを合わせることでうまみも加わります。レンジで簡単に作れるので、後一品欲しい時にもおすすめです。

春菊の白和え

菊菜を使った色鮮やかな白和えのレシピです。豆腐の水切りはレンジで簡単に済ませます。味付けは砂糖、味噌、白すりごまのみで、材料も少なく簡単に作れますよ。

春菊の胡麻和え

菊菜の香りとごまの風味が相性抜群な一品です。すりごまを使って簡単に作ることができます。クセのある菊菜の味わいはやみつきになる美味しさです。

春菊のおひたし

レンジで簡単につくる菊菜のおひたしです。シンプルな味付けなので、菊菜の味を堪能したい時におすすめの料理です。簡単ですぐに作れるので、あと一品欲しい時にも役に立ちます。

春菊とにんじんの彩りナムル

菊菜とにんじん、さらにコーンも加えることで彩り鮮やかに仕上がる副菜です。菊菜のさわやかな苦味ににんじんとコーンの甘さがよく合います。

春菊とちくわのナムル

菊菜を生のままいただくナムルのレシピです。菊菜のシャキシャキとした食感も楽しめます。お酒のお供にもおすすめの一品で、切って和えるだけなので忙しい時にも大活躍するレシピです。

サラダ

菊菜を使ったサラダのレシピをご紹介します。

春菊の中華サラダ

ほろ苦い味わいの菊菜とごま油の香りが相まって、手の止まらない美味しさに。菊菜を調味料と和えて作るだけなので、簡単に作れます。

春菊とささみのマヨサラダ

くせのある菊菜の味わいを、マヨネーズを使って食べやすくしたサラダです。塩昆布を使って味付けをすることで昆布の旨味も加わり、より美味しく仕上がります。

春菊とベーコンの卵サラダ

味付けにマスタードを加えることで、ピリッとしたアクセントがくせになる一品です。ベーコンの塩気、菊菜のさわやかな苦味、卵とマヨネーズのまろやかな味わいがよく合ったサラダです。

汁物

菊菜を汁物に入れていただくレシピです。

春菊と豆腐の味噌汁

菊菜と豆腐のシンプルなお味噌汁です。ほっとする味わいで、菊菜の風味と食感が楽しめます。油揚げなどのお好みの具材を加えてアレンジしてもいいでしょう。

春菊とえのきのみそ汁

菊菜とえのきを使ったお味噌汁のレシピです。油揚げを加えてつくることでお味噌汁にコクが加わり、より美味しくいただけます。

鶏団子と春菊の春雨スープ

生姜の効いた鶏団子が入った春雨スープです。菊菜をいれることで彩りも加わり、見た目も映えます。サラッといただけるので、食欲がない時にもおすすめです。

春菊と卵のコンソメスープ

菊菜と卵の色合いが綺麗なコンソメスープのレシピです。味付けはシンプルにコンソメと塩こしょうのみで仕上げています。最後に粉チーズをトッピングしてお召し上がりください。

炒め物

菊菜を使った炒め物のレシピです。

春菊のにんにく炒め

菊菜をシンプルに炒めた一品です。味付けは塩と鶏がらスープの素のみですが、にんにくの香りも良く、食欲もそそられます。

春菊とベーコンのバター醤油炒め

菊菜とベーコンを合わせて、バター醬油炒めにしていただきます。忙しい時にもサッと作れておすすめのレシピです。

牛肉と春菊のオイスターソース炒め

牛肉の旨味に菊菜のほろ苦い味わいがよく合う一品です。簡単ですぐ作れてご飯も良く進み、お弁当のおかずにもおすすめの炒め物です。

菊菜と春菊は同じ野菜！

菊菜は春菊のことで、関西地方で呼ばれている名前だということが分かりました。同じ野菜ではありますが、見た目や出荷方法には違いがあります。味は独特な苦味があり、春菊と同じような味わいの野菜です。菊菜と春菊は同じように調理して楽しめるので、菊菜の苦みを活かした料理にチャレンジしてみてくださいね。