記事一覧乳化とは？乳化が起こる原理や乳化の方法などを解説！ドレッシングなどで、油と水分が分離している状態を見たことがありますか。しっかりかき混ぜたり振ったりするとしばらくは混ざり合っていますが、時間が経つと再び分離してしまいます。この現象には「乳化」が大きく関係しています。こちらの記事では、乳化とはどのような働きか、また乳化が起こる仕組みや乳化させる方法などについて解説します。はったい粉とは？はったい粉を使った料理もご紹介！はったい粉という名前を聞いたことがあるでしょうか。昔ながらのお菓子には良く使われていたので、年配の方にとっては「懐かしのおやつ」のイメージかもしれません。一方で、現在はほかの粉に比べると認知度が低くなってしまったため、知らないという人もいるのではないでしょうか。今回はそんなはったい粉について詳しく解説し、はったい粉を活用した料理もご紹介します。手軽で便利なコンソメキューブ！代用品には何がある？さまざまな料理に活用できるコンソメキューブを常備している家庭は多いのではないでしょうか。だしを取る必要がなく、料理にキューブを加えるだけという手軽さが魅力です。こちらの記事では、そんなコンソメキューブの特徴や、コンソメキューブがないときに使える代用品などについて解説します。ぜひ参考にしてみてください。バニラエッセンスとは？バニラオイルやバニラビーンズとの違いについても解説！お菓子作りのレシピでよく目にする「バニラエッセンス」。使ったことがある人は多いかもしれませんが、どのように作られているか知っていますか。また、バニラの香り付けをするものにはバニラオイルやバニラビーンズなどもあります。ここでは、バニラエッセンスの特徴や、バニラオイル・バニラビーンズなどとの違いについても解説します。アパレイユとは？基本の作り方やレシピを紹介！キッシュやタルトなどのレシピで「アパレイユ」という言葉を目にしたことがありますか。聞き慣れない人も多いかもしれませんが、特にフランス料理ではよく使われる言葉です。普段食べ慣れたお菓子でもアパレイユを使うものは多く見られます。こちらの記事では、アパレイユとは何か、またアパレイユの基本の作り方やアパレイユを使うレシピなどについて解説します。ブライン液とは？ブライン液を使ったレシピもご紹介！お肉を劇的に柔らかくするとして話題の「ブライン液」を知っていますか？鶏胸肉など、パサつきがちな肉もブライン液に漬けてから調理すれば、驚くほどジューシーで柔らかい食感に仕上がります。ブライン液と聞くとなんだか難しそうだと思う人もいるかもしれませんが、実はとっても簡単です。そこで、今回はブライン液の作り方と、ブライン液活用レシピをご紹介します。灰汁（アク）とは？なぜ取るのか＆取り方を解説！煮物や鍋料理、カレーなどを作るときに出てくる灰汁。灰汁を取ってもまたすぐに出てくるため、面倒に感じてしまいます。しかし、灰汁を取らないと見た目が悪く、味にも影響を与えてしまうのです。こちらの記事では、そんな灰汁の正体について、また灰汁を取る理由や効果的な灰汁の取り方などについてご紹介します。料理をおいしく仕上げるためにもぜひ参考にしてみてください。打ち粉とは？使う理由や使用例をご紹介！手作りのパンやクッキーのレシピでは、必ずといっていいほど「打ち粉」と記載されています。生地を捏ねたり伸ばしたりする際に打ち粉がないと、なかなか作業がスムーズに進まないものです。そもそも打ち粉とは何の粉？と疑問に思う人もいるのではないでしょうか。そこで今回は、打ち粉の種類や使用効果について解説し、打ち粉の使用例もご紹介します。話題のローフードとは？どんな食材が含まれるの？特に海外で人気の「ローフード」を知っていますか。調理していないローフードを摂取することで、体にさまざまなメリットがあると考えられているのです。ここでは、ローフードとはなにか、ローフードにはどんな食材があるのかなどを見ていきましょう。オールスパイスとは？使い方や代用品について解説！「オールスパイス」というスパイスを知っていますか。普段あまり聞きなれないかもしれませんが、肉の臭み取りや焼き菓子の風味づけなどに使われるスパイスです。こちらの記事では、オールスパイスの特徴や使い方、おすすめの料理などについてご紹介します。また、オールスパイスがないときの代用品についても解説するので、いざスパイスがなくて困ったというときはぜひ参考にしてみてください。だんご粉とは？白玉粉や上新粉との違いについても解説スーパーなどでよく見かけるだんご粉は何からできているか知っていますか。もちもちのだんごが作れる粉には他にも白玉粉や上新粉などがあり、正直どれを買っていいのか迷ってしまいます。こちらの記事では、だんご粉の特徴や白玉粉・上新粉などとの違いについて解説します。また、だんご粉を使ったおすすめレシピも紹介するのでぜひ作ってみてください。MEC食とは？やり方や糖質制限との違いを解説MEC食という言葉を耳にしたことがあるでしょうか。これは3つの食品をメインとした食事法の1つです。MEC食はほかの食事法と比べて厳しい制限がなく、シンプルで分かりやすいとして、人気が高まっています。今回はそんなMEC食とはどのようなものか、詳しく解説します。1…215216217…224216 ページ
