皮はパリっと中ジューシー♪
基本の照り焼きチキン
調理時間
約30分
カロリー
331kcal
費用目安
500円前後
子どもから大人まで人気の献立♪照り焼きチキンの基本的な作り方です。市販の照り焼きのたれを使わなくても、お家にある調味料で出来て、配合も分かりやすい！しっかりと焼きつけた鶏肉に甘辛いたれをからめれば、お箸が止まらない美味しさです。ご飯のおかずとしてはもちろん、丼にしても合います。マヨネーズやキャベツの千切りと一緒にサンドイッチやホットサンド、ハンバーガーに挟んだり、ピザのトッピングにしたりと色々とアレンジして楽しめます♪
手順
1
鶏肉の余分な水分をキッチンペーパーでふきとる。皮や身の間にある、黄色味がかった脂肪を取り除く。皮目を下にしておき、包丁の全体を使って、縦に4本浅く切り込みを入れる。裏返して皮にフォークなどで穴をあける。鶏肉の両面に塩こしょうをふる。
ポイント
切り込みを入れることで、火の通りを均一にします！また、焼き縮みを防ぎ、味なじみが良くなります。
2
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて、中火で4〜5分程じっくりこんがりと焼き色がつくまで焼く。途中でフライ返しなどで押さえながら焼き、皮目全体に焼き色をつける。
3
裏に返してふたをし、弱火で3分程焼き、☆を加えて中火で時々たれをかけながら煮詰める。
よくある質問
- Q
鶏胸肉の皮なしでも作れますか？
A皮なしということで皮のパリッと感やもも肉のようなジューシーさはなくなってしまいますが、代用いただけます。 鶏むね肉の方が火の通りが早い為、表面がこんがりするまでを目安に、中火で2分〜3分ほど焼き、裏に返してふたをし、5分ほど焼いてから同様に調味料を加えてください。 ※加熱時間は様子を見ながらお作りください また鶏むね肉の身に厚みがある場合は、包丁を入れて開いて厚みを均一にし、工程1でフォークで穴を開けた後に、酒(大さじ1)を追加して揉み込んでから焼くことで、よりおいしくいただけます。
- Q
オーブンでも作れますか？
Aお作りいただけます。ポリ袋に鶏肉、調味料を入れて冷蔵庫で1時間おき、 皮目を上にしておき、200℃に予熱したオーブンで10分焼き、調味液半量をかけて10分、もう半量をかけてさらに10分焼きます。こちらの焼き方もご参照ください。
- Q
お弁当のおかずにもなりますか？
A冷めても美味しいのでお弁当にも合います。冷ますときにたれをよくからめて味をなじませ、お弁当箱には汁を多く入れないように詰め方を工夫してください。十分に冷ましてからお弁当箱に詰めてふたをしましょう。
レビュー
- 鳥もも肉があったので作ってみました。美味しくできました
ばあばちゃん
皮をしっかり焼いて少し焦げ目を付けるのが好きです。 鳥もも肉を使って、簡単にできて美味しく仕上がるので、お気に入りレシピの一つです。s
たれに少し片栗粉を加えて味が絡みやすくしました！ おいしくできました😊らく
美味しい👍
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ユウジ