DELISH KITCHEN

じゅわっとジューシー!
焼き小籠包

4.3

調理時間

90

費用目安

400前後

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【2018年12月レシピリニューアル】お家で作れる本格的な味をご紹介! ジューシーな肉汁が口いっぱいに広がります♪分量と加熱時間を変更し、より作りやすいレシピに改良させていただきました。

  • カロリー

    47kcal

  • 炭水化物

    4.3g

  • 脂質

    2.1g

  • たんぱく質

    2.3g

  • 糖質

    4.1g

  • 塩分

    0.2g

  • ※1個分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【20個分】

  • 餃子の皮[大判] 20枚
  • サラダ油大さじ1/2
  • 50cc
  • ごま油大さじ1/2
  • ☆スープ
  • お湯100cc
  • 粉ゼラチン 5g
  • 鶏ガラスープの素大さじ1/2
  • ★肉だね
  • 豚ひき肉 150g
  • 細ねぎ 3本
  • おろししょうが小さじ1/2
  • 大さじ1/2
  • 塩こしょう少々
  • しょうゆ大さじ1/2
  • オイスターソース小さじ1
  • ごま油小さじ1/2

手順

  1. 1

    耐熱容器に☆を入れて混ぜ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。

    ポイント

    ゼラチンがしっかりと固まるまで30分〜1時間程冷やしましょう。

  2. 2

    細ねぎは根元を切り落として小口切りにし、仕上げ用に少量とっておく。

  3. 3

    ボウルに★を入れて粘りが出るまでよくこねる。1を加えて崩すように混ぜる。

  4. 4

    バットに3を入れ、平らにととのえて20等分にする。餃子の皮にのせ、ふちに水(分量外:適量)をつける。ひだを作りながら包む。同様に計20個作る。

    ポイント

    餃子の皮は薄皮タイプではないものがおすすめです。包み終わりをぎゅっとつまむと肉汁が出にくくなります。

  5. 5

    フライパンにサラダ油を入れて薄く広げて熱し、4を並べる。中火で焼き色がつくまで1〜2分焼き、水を加えてふたをし弱火で5分蒸し焼きにする。

    ポイント

    焼き上がりに皮同士がくっつかないように少し間隔を空けて並べましょう。

  6. 6

    ふたを取り、中火で1分程加熱して水分を飛ばし、ごま油をまわし入れる。

  7. 7

    器に6を盛り、細ねぎをちらす。

    ポイント

    作ってから時間が経ってしまうと皮が肉汁を吸ってしまうので、火傷に注意して早めにお召し上がりください。

よくある質問

  • Q

    焼かずに、そのまま蒸器で蒸しても大丈夫ですか?

    A

    蒸し器で作っていただいても、美味しく召し上がっていただけると思います♪温度等は様子を見て調整ください☆

レビュー

4.3

※レビューはアプリから行えます
  • みそマヨ

    何もつけなくてもしっかり味がついています。もう少し薄味でもいいかな。でも美味しい小籠包が自宅で作れるのは嬉しいです。 <難しかったところ、反省点など> ・スープは前日に作っておくと良いです。かなり弾力あるので、手では上手く崩せずマッシャーを使う。 ・固めたスープと肉だねが上手く混ざらず、スープがポロポロ崩れて包むのが大変だった。 ・レシピでは20等分ですが、購入した餃子の皮は16枚入り。横着して16等分したので皮から肉だねがあふれる。…が、何とか包めた。 ・厚めの皮なので、よく火を通して蒸らさないと閉じたところが部分的に固い。 ・最後にゴマ油を回しかけるのを忘れる。 またリベンジします!
  • みみみみみー

    ゼラチンはたねとあらかじめ混ぜて冷やすと固まりやすくていいと思います!本格的に作れて美味しかったです😋
  • まい

    皆さんの意見を参考に、スープの量を1.5倍に、味付けは少し薄めにして作ってみたところ、とても美味しくできました!! 焼きと蒸し両方やってみましたが、蒸したほうが皮が上の方まで柔らかく美味しかったので、最初にやった焼き以外全て蒸して食べました。 材料を2倍の量で、スープの量をさらに1.5倍した量で26枚入りの皮×2パック分ちょうどでした。
  • おいしい!包むのは難しい。スープのゼラチンは崩してから混ぜないとスープたっぷりとスープ無しができる

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