キムチ焼き小籠包

手順

1. 1

   耐熱容器に☆を入れて混ぜ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。

2. 2

   キムチはみじん切りにする。

3. 3

   別の耐熱容器に★を入れて、ポロポロした状態になるまで混ぜる。手でひとまとまりになり、なめらかになるまでこねる。ふんわりとラップに包んで30分程おく。(皮)

   ポイント

   塩とドライイーストは離して入れましょう！(発酵しにくくなります。)

   生地をラップに包み、休ませることでことで水分が馴染み、しっとりした生地になります。

   部屋の湿度により水の分量が前後する場合がある為様子を見ながら加えてください。

4. 4

   別のボウルに◯、1を入れて粘りが出るまでよくこねる(肉だね)。

5. 5

   まな板に打ち粉(分量外:適量)をし、3をおいて10等分にする。まるめて手のひらで軽く押し、めん棒で生地を回しながら直径 8cm程にまるくのばす。肉だねをのせ、生地を上に引き上げながらひだを作る。

   ポイント

   打ち粉は強力粉を使用しています。

   肉汁が出てしまうので綴じ目をしっかり止めましょう！

6. 6

   フライパンにサラダ油を入れ、5の綴じ目を下にしてをべて熱し、焼き色がつくまで中火で焼く。水(分量外:50cc)を加えてふたをし、弱火で15分程度蒸し焼きにする。ふたを取り、水分がなくなったらごま油を回し入れてこんがり焼く。

7. 7

   器に盛り、白いりごま、細ねぎをちらす。