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スープ溢れる!

ピリ辛小籠包

皮に七味を入れることで赤い皮が作れます!皮の中に旨みを閉じ込めて一口食べるとピリ辛の肉汁とスープが溢れる♪ぜひ作ってみてください。

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  • 調理時間 約90分
  • カロリー

    58kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 10個分

  • ☆スープ
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 粉ゼラチン 3g
  • お湯 50cc
  • ★皮
  • 強力粉 50g
  • 薄力粉 20g
  • 砂糖 小さじ1/3
  • ひとつまみ
  • お湯 35cc
  • 七味唐辛子 小さじ1
  • ◯肉だね
  • 豚ひき肉 100g
  • ねぎ 5cm
  • おろしにんにく 小さじ1/3
  • ラー油 小さじ1
  • 紹興酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩こしょう 少々

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    耐熱容器に☆を入れて混ぜ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。(スープ)

  2. 2.

    別の耐熱容器に強力粉、薄力粉、砂糖、塩、七味唐辛子を入れて混ぜ、お湯を少しずつ加えて混ぜ、ポロポロした状態になるまで混ぜる。手でひとまとまりになり、なめらかになるまでこねる。ラップに包んで30分程おく。(皮)

    TIPS

    こねたては耳たぶより少し硬めの生地です。

    生地をラップに包み、休ませることでことで水分が馴染み、しっとりした生地になります。

    部屋の湿度により水の分量が前後する場合がある為様子を見ながら加えてください。

  3. 3.

    ねぎはみじん切りにする。

  4. 4.

    ボウルに◯、1を入れて粘りが出るまでよくこねる。(肉だね)

    TIPS

    紹興酒は酒に代用可能です。(紹興酒を使うことでより本格的な味わいになります。)

  5. 5.

    まな板に打ち粉(分量外:適量)をふる。2を棒状に伸ばして10等分に切る。(皮)

    TIPS

    打ち粉は強力粉を使用しています。

  6. 6.

    5をまるめ、手のひらで軽く押し、めん棒で生地を回しながら直径 6cm程にまるく伸ばす。肉だねをのせ、生地を上に引き上げながらひだを作る。

    TIPS

    乾燥しないように生地にラップをかけておきましょう!

    生地全体を伸ばすのではなく皮の端を中心に伸ばし、中心の生地に、少し厚みが出るように伸ばしてください。(肉だねを包む際に生地を引っ張りながら包むため)

  7. 7.

    鍋に湯をわかし、クッキングシートを敷いた蒸し器に6をのせ、ふたをして中火で7分蒸す。

    TIPS

    お好みで黒酢(酢)、しょうがの千切りをつけてお召し上がりください。

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おつまみ