ラムレーズントリュフ

手順

1. 1

   ボウルにレーズンを入れてお湯(適量：分量外)をまわしかけ、水気を切る。ラム酒をかけ30分おき、粗く刻む。

2. 2

   ガナッシュ用のチョコレートは手で小さく割り、ボウルに入れる。鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで温め、割り入れたチョコレートに加えてなめらかになるまで混ぜる。

3. 3

   ラムレーズンを加えて混ぜ、ラップを敷いたバットに流して冷蔵庫で30分程冷やす。

4. 4

   12等分し、まるく形をととのえる。

5. 5

   ボウルにコーティング用のチョコレートを割り入れ、600Wのレンジで1分加熱し混ぜる。

6. 6

   溶かしたチョコレートをガナッシュにからめ、クッキングシートをしいたバットにのせ、表面が固まるまで冷蔵庫で冷やす。純ココアを全体にまぶす。