レーズンチーズタルト

手順

1. 1

   《下準備》バター、クリームチーズを常温に戻す。型に溶かしバター(分量外:適量)をぬり、薄力粉(分量外:適量)を薄くふり、余分な粉を落とす。

2. 2

   レーズンをボウルに入れ、全てかぶる量の湯(分量外:適量)を加える。水気を切り、ボウルに入れ、ラム酒を加えて混ぜて20分以上おく(ラムレーズン)。

   ポイント

   ラム酒は大人の味わいにしたい時に！なくてもOK。

3. 3

   【タルト生地】ボウルにバターを入れて混ぜ、柔らかくし、砂糖、塩を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜる。

4. 4

   卵黄を加えて混ぜ、薄力粉をふるって加え、切るように混ぜる。手でひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。

5. 5

   ラップではさみ、めん棒で型よりひとまわり大きくなるようにまるくのばす。

   ポイント

   目安：直径28cm程度、3mm厚さ

6. 6

   生地の上のラップをはがして、返してタルト型にのせる。人差し指と中指の腹で型の角にやさしく押しながら、型に合わせて密着させる。めん棒を転がして余分な生地を切り落とし、角や縁をととのえる。

   ポイント

   焼き縮みするので、生地は型より2mm程高くなるようにする。 余分な生地は一緒に焼いてクッキーに！

7. 7

   底の全体にフォークで穴を開けて、冷蔵庫で15分程冷やす。オーブンを170℃に予熱しはじめる。

   ポイント

   タルトを冷やしている間にチーズ生地を作りましょう♪

8. 8

   【チーズ生地】ボウルにクリームチーズを入れてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖、卵黄を順に加えてその都度よく混ぜる。

9. 9

   生クリームを少しずつ加えながら混ぜて、薄力粉をふるい入れて混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。

10. 10

    型にラムレーズンをまんべんなくのせ、チーズ生地を流し入れ170℃に予熱したオーブンで30〜40分焼いて冷ます。型から外し、冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

    ポイント

    途中様子を見て焦げそうな場合はアルミホイルをかけてください。焼き色が薄い場合は追加で加熱してください。