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贅沢デザート!

レーズンチーズタルト

サクサクのタルトにラムレーズンを入れた贅沢なタルトです♪丁寧に作る分抜群においしい!おもてなしにもおすすめです。 ※このレシピはアルコールを含んでおります。

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つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    267kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(8等分にした場合)

料理レシピ

材料 18cmタルト型(底取)

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    《下準備》バター、クリームチーズを常温に戻す。型に溶かしバター(分量外:適量)をぬり、薄力粉(分量外:適量)を薄くふり、余分な粉を落とす。

  2. 2.

    レーズンをボウルに入れ、全てかぶる量の湯(分量外:適量)を加える。水気を切り、ボウルに入れ、ラム酒を加えて混ぜて20分以上おく(ラムレーズン)。

    ポイント

    ラム酒は大人の味わいにしたい時に!なくてもOK。

  3. 3.

    【タルト生地】ボウルにバターを入れて混ぜ、柔らかくし、砂糖、塩を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜる。

  4. 4.

    卵黄を加えて混ぜ、薄力粉をふるって加え、切るように混ぜる。手でひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。

  5. 5.

    ラップではさみ、めん棒で型よりひとまわり大きくなるようにまるくのばす。

    ポイント

    目安:直径28cm程度、3mm厚さ

  6. 6.

    生地の上のラップをはがして、返してタルト型にのせる。人差し指と中指の腹で型の角にやさしく押しながら、型に合わせて密着させる。めん棒を転がして余分な生地を切り落とし、角や縁をととのえる。

    ポイント

    焼き縮みするので、生地は型より2mm程高くなるようにする。 余分な生地は一緒に焼いてクッキーに!

  7. 7.

    底の全体にフォークで穴を開けて、冷蔵庫で15分程冷やす。オーブンを170℃に予熱しはじめる。

    ポイント

    タルトを冷やしている間にチーズ生地を作りましょう♪

  8. 8.

    【チーズ生地】ボウルにクリームチーズを入れてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖、卵黄を順に加えてその都度よく混ぜる。

  9. 9.

    生クリームを少しずつ加えながら混ぜて、薄力粉をふるい入れて混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。

  10. 10.

    型にラムレーズンをまんべんなくのせ、チーズ生地を流し入れ170℃に予熱したオーブンで30〜40分焼いて冷ます。型から外し、冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

    ポイント

    途中様子を見て焦げそうな場合はアルミホイルをかけてください。焼き色が薄い場合は追加で加熱してください。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

レビュー

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