桜のミニタルト

手順

1. 1

   ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕き、抹茶、溶かしバターを加えてよく揉む。

   ポイント

   まとまりが悪い場合は溶かしバターを追加して様子を見てください。

   溶かしバターは無塩を使用してください。

2. 2

   シリコンカップに1をぎゅっと押し付けるように固め、カップのまま冷蔵庫で2時間以上しっかり冷やす。

3. 3

   桜の花の塩漬けを水に30分程浸し、塩抜きしてキッチンペーパーで水気をふき取る。

   ポイント

   桜の花の塩漬けはさっと水洗いしておく。

4. 4

   いちごはへたを切り取る。

5. 5

   ボウルに桜あん、生クリーム1/2量を入れて混ぜる。残りの生クリームを加えて混ぜる。

   ポイント

   桜あん、生クリームは使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

6. 6

   ハンドミキサーに持ち替えて、柔らかいツノが立つまで混ぜてクリームを作り、絞り袋に入れる。

   ポイント

   室温が高く泡立ちにくい場合はボウルの底に氷水を当てながら作業してください。

7. 7

   カップからタルトを取り外し、いちごを1粒ずつのせ、クリームを等分に絞り、桜の花を1個ずつのせる。