たけのこのちらし寿司

手順

1. 1

   炊飯器の内釜に、米を入れ、水を2合の目盛りの線まで加えて通常炊飯する。 炊けたら、すし酢をまわし入れてさっくりと混ぜる。

2. 2

   たけのこは縦に2等分に切り、横に薄切りにする。絹さやは筋をとる。大葉は根元を切り落とし、千切りにする。

3. 3

   えびは殻をむき、背わたをとる。

4. 4

   鍋に湯をわかし、絹さやを入れて1分程ゆでて取り出し、水にさらして水気を切り、斜めに2等分に切る。

5. 5

   再度沸騰させる。えびを入れてえびに火が通るまで中火で3分程ゆで、縦に半分に切る。

6. 6

   [薄焼き卵] ボウルに薄焼き卵の材料を全て入れて混ぜてこす。

7. 7

   フライパンを中火で熱し、油を入れキッチンペーパーで伸ばし、卵液を入れて薄く伸ばし焼き、表面が乾いた状態になったら卵を裏に返し軽く焼いて取り出す。 粗熱をとり、半分に切り、千切りにする。

8. 8

   鍋に☆を入れてひと煮立ちしたらたけのこを加えて中火で4分程煮る。火を止めてえびを加えて10分程おき、水気を切る。

9. 9

   器にごはんを盛り、7をのせて広げ、たけのこ、絹さや、えび、しょうがの甘酢漬け、大葉を彩りよく盛り付ける。白いりごまをふって完成。