ちらし寿司の盛り付け方

手順

1. 1

   絹さやは斜め半分に切る。酢れんこんは半分に切る。

   ポイント

   絹さやはゆでる前に筋を取り除いてください。

2. 2

   ボウルにごはんを入れ、すし酢をまわしかける。しゃもじで切るように混ぜる。白いりごま、干ししいたけの甘辛煮を加えて同様に切るように混ぜて粗熱をとる(酢めし)。

   ポイント

   ごはんはかために炊いてください。

3. 3

   器に酢めしを均等になるように盛り、錦糸卵を全体にちらす。酢れんこん、むきえび、絹さやをバランスよくのせる、イクラは数カ所に分けてのせる。

   ポイント

   具材が均等に色とりどりになるように盛るのがポイントです。