1. 風味豊かな味わい♪マグロの手こね寿司

風味豊かな味わい♪

マグロの手こね寿司

三重県の郷土料理「てこね寿司」をご紹介!今回はマグロを使って作りました。カツオなどの赤身のお魚でもお作りいただけます。たれに漬けたマグロは、酢飯と薬味との相性抜群です♪

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つくった

  • 調理時間 約90分
  • カロリー

    417kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

  • 米(洗米済み)2合
  • 白いりごま大さじ2
  • 適量
  • ☆すし酢
  • 砂糖大さじ2
  • 小さじ1
  • 大さじ4
  • ★漬けだれ
  • みりん大さじ1と1/2
  • しょうゆ大さじ2
  • ◯トッピング
  • 刻みのり適量

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作り方

  1. 1.

    炊飯器に米を入れ、2合の目盛りよりも少し少なめに水を注いで平らにならし、通常炊飯する。

  2. 2.

    細ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。しょうがは千切りにする。

  3. 3.

    マグロは薄切りにする。

  4. 4.

    ボウルに★を入れて混ぜ、ラップをせずに600Wのレンジで30秒〜1分程加熱し、冷ます(漬けだれ)。

  5. 5.

    漬けだれにマグロを加えて混ぜ、ラップをし、冷蔵庫で10分程おく(漬けマグロ)。

  6. 6.

    別のボウルに☆を入れて混ぜる(すし酢)。

  7. 7.

    別のボウルに1のごはんを入れ、すし酢をまわしかけて切るように混ぜる(酢飯)。しょうが、大葉、白いりごまを加えてさっくりと混ぜ、マグロの漬け汁(大さじ1)を加えてさらに混ぜる。

  8. 8.

    器に7を盛り、刻みのりをちらす。漬けマグロをのせ、細ねぎをちらす。

レビュー

(2件)

-
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  • クロ
    余ったマグロを次の日にシソ入りパン粉で揚げ焼きしました。こちらも美味しく出来ました。
  • ららちゃん
    みりんが強くて微妙

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