風味豊かな味わい♪
マグロの手こね寿司
調理時間
約90分
カロリー
417kcal
費用目安
800円前後
三重県の郷土料理「てこね寿司」をご紹介！今回はマグロを使って作りました。カツオなどの赤身のお魚でもお作りいただけます。たれに漬けたマグロは、酢飯と薬味との相性抜群です♪
材料 【4人分】
手順
1
炊飯器に米を入れ、2合の目盛りよりも少し少なめに水を注いで平らにならし、通常炊飯する。
2
細ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。しょうがは千切りにする。
3
マグロは薄切りにする。
4
ボウルに★を入れて混ぜ、ラップをせずに600Wのレンジで30秒〜1分程加熱し、冷ます(漬けだれ)。
5
漬けだれにマグロを加えて混ぜ、ラップをし、冷蔵庫で10分程おく(漬けマグロ)。
6
別のボウルに☆を入れて混ぜる(すし酢)。
7
別のボウルに1のごはんを入れ、すし酢をまわしかけて切るように混ぜる(酢飯)。しょうが、大葉、白いりごまを加えてさっくりと混ぜ、マグロの漬け汁(大さじ1)を加えてさらに混ぜる。
8
器に7を盛り、刻みのりをちらす。漬けマグロをのせ、細ねぎをちらす。
クロ