DELISH KITCHEN

風味豊かな味わい♪

マグロの手こね寿司

4.1

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)

  • 調理時間

    90

  • カロリー

    417kcal

  • 費用目安

    800前後

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三重県の郷土料理「てこね寿司」をご紹介!今回はマグロを使って作りました。カツオなどの赤身のお魚でもお作りいただけます。たれに漬けたマグロは、酢飯と薬味との相性抜群です♪

材料 【4人分】

  • 米(洗米済み)2合
  • マグロ[刺身] 250g
  • しょうが 1かけ
  • 大葉 6枚
  • 白いりごま大さじ2
  • 適量
  • ☆すし酢
  • 砂糖大さじ2
  • 小さじ1
  • 大さじ4
  • ★漬けだれ
  • みりん大さじ1と1/2
  • しょうゆ大さじ2
  • ◯トッピング
  • 刻みのり適量
  • 細ねぎ 2本

手順

  1. 1

    炊飯器に米を入れ、2合の目盛りよりも少し少なめに水を注いで平らにならし、通常炊飯する。

  2. 2

    細ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。しょうがは千切りにする。

  3. 3

    マグロは薄切りにする。

  4. 4

    ボウルに★を入れて混ぜ、ラップをせずに600Wのレンジで30秒〜1分程加熱し、冷ます(漬けだれ)。

  5. 5

    漬けだれにマグロを加えて混ぜ、ラップをし、冷蔵庫で10分程おく(漬けマグロ)。

  6. 6

    別のボウルに☆を入れて混ぜる(すし酢)。

  7. 7

    別のボウルに1のごはんを入れ、すし酢をまわしかけて切るように混ぜる(酢飯)。しょうが、大葉、白いりごまを加えてさっくりと混ぜ、マグロの漬け汁(大さじ1)を加えてさらに混ぜる。

  8. 8

    器に7を盛り、刻みのりをちらす。漬けマグロをのせ、細ねぎをちらす。

レビュー

4.1

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  • クロ

    余ったマグロを次の日にシソ入りパン粉で揚げ焼きしました。こちらも美味しく出来ました。

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