鮭ときゅうりの混ぜ寿司

手順

1. 1

   ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまで混ぜる(すし酢)。別のボウルにごはんを入れ、すし酢をかけて切るように混ぜて冷ます(すし飯)。

   ポイント

   温かいごはんを使用しましょう。

2. 2

   きゅうりは端を切り落とし、薄切りにする。ボウルにきゅうり、塩(塩もみ用)を入れて軽くもみこみ、5分ほどおく。水気をしぼる。

3. 3

   フライパンに半量のサラダ油(小さじ1)を入れて中火で熱し、溶き卵を流し入れる。菜箸で混ぜながら炒めて取り出す(炒り卵)。

4. 4

   フライパンの汚れをふきとり、残りのサラダ油(小さじ1)を入れて弱めの中火で熱し、塩鮭を入れて焼き色がつくまで焼く。裏返してふたをし、火が通るまで3〜4分焼く。取り出して皮や骨を取り除き、粗くほぐす。

5. 5

   すし飯にきゅうり、塩鮭、炒り卵、白いりごまを加えて、大葉をちぎりながら加える。さっくりと全体を混ぜ合わせる。