サーモンフラワーのちらし寿司

手順

1. 1

   大葉は軸を切り落とし、千切りにする。きゅうりは斜めに薄切りにする。

2. 2

   ボウルに卵、みりん、塩を入れて混ぜる(卵液)。フライパンにサラダ油を入れて熱し、卵液を入れて混ぜながらポロポロになるまで弱めの中火で炒める(炒り卵)。

   ポイント

   焼き色がつかないようにするとできあがりがきれいになります。火加減は強くなりすぎないようにし、適宜調整してください。

3. 3

   ボウルにごはんを入れてすし酢をまわし入れ、切るように混ぜる。大葉、白いりごまを加えてさっくりと混ぜ、粗熱をとる(すし飯)。

   ポイント

   ごはんはあたたかいものを使用しましょう。

4. 4

   スモークサーモンは細い方を手前にして縦長におき、手前から斜めにくるくると巻く(サーモンフラワー)。同様に計6個作る。

   ポイント

   スモークサーモンの血合いが花の下の部分にくるように巻くときれいに見えます。

5. 5

   器にすし飯を盛り、炒り卵、きゅうりをのせ、サーモンフワラーを中心にのせる。