桃のフレッシュゼリー

手順

1. 1

   《下準備》水(ゼラチン用)に粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

2. 2

   桃は手の平全体で優しく包んで水で洗い、キッチンペーパーで水気をふく。種に包丁を当てながら十字に切れ込みを入れる。両手で包み、くるっとひねる。

3. 3

   種を取り除き、皮をむいて角切りにする。鍋に果肉、皮を入れる。

4. 4

   鍋に水(コンポート用)、はちみつを加え、中火で熱する。沸騰したら弱火にし、5〜6分煮る。耐熱容器にザルを重ねて煮汁をこし、果肉、皮、煮汁に分ける。

   ポイント

   皮は取り除きましょう。

5. 5

   ボウルに4の煮汁にレモン汁を加えて混ぜ、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜて溶かす。

6. 6

   カップに果肉を等分に入れ、5を等分に流し入れる。冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。