スパイシー肉団子カレー

手順

1. 1

   玉ねぎは半分に切って半分は薄切りにする(具材用)。残りはみじん切りにし、耐熱容器に入れてふんわりとラップし、600Wのレンジで1分加熱し、粗熱をとる(肉団子用)。ゴーヤーは縦に半分に切り、種とわたを取り除き、薄切りにする。塩(分量外:小さじ1/2)をふってもみこみ、しんなりするまでおく。流水で洗い、水気をしぼる。にんにくは薄切りにする。

   ポイント

   にんにくの芯が気になる場合は取り除きましょう。

2. 2

   ボウルに合いびき肉、玉ねぎ(肉団子用)、☆を入れて粘りが出るまで混ぜ、12等分にして丸める。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくを入れてきつね色になるまで焼き、取り出す。2を入れて両面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。

4. 4

   玉ねぎ(具材用)を入れてしんなりするまで炒め、肉団子、水を加えてふたをして弱火で10分ほど煮る。

5. 5

   カレールウを加えて混ぜながらとろみがつくまで加熱し、5分煮る。ゴーヤーを加えて混ぜる。

6. 6

   器にごはん、5を盛り、にんにくをちらす。