ひき肉となすのチリコンカン風

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、1cm角に切る。水にさらして水気を切る。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、合いびき肉、おろしにんにくを入れて肉の色が変わるまで炒める。

3. 3

   なす、ミックスビーンズを加えて全体に油がなじむまで炒める。☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。ふたを取って水分がほぼなくなるまで混ぜながら強めの中火で煮詰める。

4. 4

   器に盛り、パセリをちらす。