作り方
1.
レモンは1/2量を薄切りにし、残りは果汁をしぼる。細ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。
2.
ささみは酒をふり揉み込む。
3.
ボウルに☆を入れて混ぜる。
4.
別のボウルに★、レモン果汁を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分程冷やす。
5.
鍋に湯をわかし、ささみを入れて2分程ゆで、取り出して粗熱をとる。冷めたら食べやすい大きさにほぐす。同じ鍋の湯を沸騰させて、アクを取り除き、そうめんを加えて袋の表記時間通りゆで、水で洗って水気を切る。
6.
器にそうめんを盛り、4のスープをかける。スライスしたレモンをのせ、ほぐしたささみ、3のねぎ塩を盛る。