うま塩にゅうめん

手順

1. 1

   大葉は軸を切り落とし、千切りにする。梅干しは種を取り除き、包丁でたたく(梅肉)。

2. 2

   鍋に湯をわかし、ささみを入れて火が通るまで3分ほど弱火で煮る。ささみを取り出し、粗熱をとって繊維にそってほぐす。ボウルに入れて、梅肉を加えてあえる(梅肉ささみ)。

   ポイント

   お湯はそうめんをゆでるのに使用するのでとっておきましょう。

3. 3

   2の鍋を再び沸騰させ、アクがある場合は取り除く。そうめんを入れて袋の表示時間通りゆでて、流水で洗い、水気を切る。

4. 4

   鍋にだしパック、水を入れて弱火にかける。煮立ったら3分ほど煮て、だしパックを取り出す。☆を加えて煮立ったら、そうめんを入れてひと煮立ちさせる。

5. 5

   器に盛り、梅肉ささみ、大葉をのせる。