もち麦のザクザククッキー

手順

1. 1

   鍋にもち麦、たっぷりの水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、沸騰したら15〜20分程、時々かき混ぜながら、もち麦の中心が透明になるまでゆで、ざるに上げて水で洗い、水気を切る。

   ポイント

   《下準備》オーブンは180℃に予熱する。バターは室温に戻しておく。

2. 2

   くるみはビニール袋に入れて、めん棒で叩いて粗く砕く。

   ポイント

   生のくるみを使用する場合は、弱中火のフライパンで30秒程炒ってください。

3. 3

   ボウルにバター、砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ、溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ、もち麦、くるみを加えて混ぜる。

4. 4

   天板にクッキングシートを敷き、3の1/8量をスプーンですくって、まるく形をととのえながら並べる。180℃に予熱したオーブンで13〜15分程焼く。