3層ケーキが材料5つで作れる♪
魔法のケーキ
【上級者向け】フランス発の魔法のケーキ〜ガトー・マジック〜をご紹介します♪ 一つの生地を型に流して焼くと魔法みたいに生地が3層(スポンジ、カスタード、フラン)になる不思議なケーキです♪ 少ない材料で卵のコクが濃厚リッチなケーキお試しください！ ※より作りやすくするため一部工程の見直しをしました。2020年6月
カロリー
285kcal
炭水化物
26.5g
脂質
16.4g
たんぱく質
6.6g
糖質
26.2g
塩分
0.2g
- ※1切れ分あたり(6等分に切った場合)
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
《下準備》オーブンは150℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。卵は卵黄、卵白にわける。
ポイント
卵は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。
生地が非常にゆるいため、底が抜ける型は使えないので注意しましょう！
2
ボウルに卵黄、砂糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
3
溶かしバターを加えて混ぜ、薄力粉をふるいながら加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
4
牛乳を加えてさらに混ぜる。
ポイント
牛乳は使う15分くらい前に出しておきましょう。
5
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでピンとツノが立つまで泡だてる(メレンゲ)。
6
4に半量のメレンゲを加えて泡立て器で全体になじむまで混ぜる。残りのメレンゲを加えて泡をつぶしすぎないようにさっくりと混ぜる。
ポイント
少しメレンゲの形が残るくらいを目安に混ぜてください。
7
クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れる。
8
150℃に予熱したオーブンで60分ほど焼く。焼けたら粗熱をとり、冷蔵庫で2時間以上冷やす。お好みで粉砂糖をふる。
ポイント
竹串を下の方まで刺し、ドロっとした生地がついてきたら生焼けです。5分から様子を見て追加加熱しましょう。
焼き立ての生地はやわらかいですが、冷めると生地が締まってきます。
よくある質問
- Q
無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
A代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。
- Q
バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか？
A代用できません。仕上がり、味に影響がでるため、レシピ通りお作りいただくことをおすすめいたします。
- Q
バターはサラダ油で代用できますか？
A代用できません。仕上がり、味に影響がでるため、レシピ通りお作りいただくことをおすすめいたします。
- Q
牛乳を豆乳で代用できますか？
A同量で代用可能です。同量でお作りください。
- Q
ココアパウダーを加えても大丈夫ですか？
Aココアパウダーを入れていただいてもおいしくお召し上がりになれます♪ お使いいただく際は薄力粉を入れていただく際にココアパウダーも入れ、下準備の際に薄力粉とココアを2回程ふるっておくと粉を加えて混ぜた際にダマになりにくくなります。
- Q
焼き上がりの目安がわかりません。
A竹串を下の方まで刺し、ねっとりした生地がついてきたら焼けています。 ドロっとした生地がついてきたら、生焼けです。5分から様子を見て追加加熱しましょう。 焼き立ての生地はやわらかいですが、冷めると生地が締まってきます。
- Q
いつまで焼いても全然焼けずに水っぽいのですが、160℃であってますか？
A基本は手順のとおり150℃で60分となります！三層にするためには低い温度で長時間加熱することが大事ですので、予熱もしっかり行って焼き色がついたらアルミホイルをかぶせて表面が焦げないようにして火が通るまでオーブンで焼いてみてください♪
- Q
何度か挑戦しましたが、3層になりません。必ず2層になってしまいます。
A卵白の泡が潰れてしまっている可能性があります。メレンゲを混ぜる際は半量は全体に馴染むまで混ぜ、残りの半量はサックリと混ぜてみて下さい！
- Q
オーブン以外でも作れますか？
Aこちらのレシピはオーブン以外でお作りいただくことは難しいです。
- Q
直径18cmの型で焼きたいのですが、分量、焼き時間を教えてください。
A少し薄く仕上がりますが、直径15cm型と同じ分量でお作りいただけます。 150℃で予熱をしたオーブンで50分ほど様子を見ながら焼いてください。
- Q
容器を2つに分けて焼く場合の焼き時間を教えてください。
A150℃で40分〜様子を見ながら調整してください。
- Q
焼きあがってから食べるまでに時間が空く場合、冷蔵庫で冷やしても大丈夫ですか？
A粗熱をとってから冷蔵庫で冷やしていただくことは可能です。24時間以内になるべく早めにお召し上がりください。
- Q
冷やした場合、食べる前に温めた方がいいのでしょうか？
A冷やした状態でも美味しくお召し上がりいただけます。温かい状態をお楽しみになりたい場合はレンジで軽く温め直してからお召し上がり下さい。
- Q
型を変更した場合の分量を教えてください。
A詳細はこちらをご確認ください。
レビュー
4.0
- 18丸型で焼きました。 プリンケーキみたいな食感です。 HKM 75g.溶かしバター65g.砂糖60g. 160度で 80分焼きました。 温かいうちに 美味しく頂きました。
Lucky-Chika
キャラメルケーキの時、膨れすぎて割れちゃって、リベンジに作ってみました。焼き上がりは10センチくらいにまたふくれてたので、またか～と思ってたけど、冷ましたら落ち着いてお手本に近い感じになりました💕AKATSUKI
コレでいいのかな？と心配しつつではありますが お味は満足感があります ポワポワしてます 2回目です しっかりふわふわですたけのこ
このレシピ通りに150度で50分では中がほぼ生で水っぽかったので様子を見つつ焼いて追加で5分、10分焼いても全然焼けなかったので追加で30分焼きましたがまだ生焼けで、さらに追加で160度で10分程焼くとようやく焼けました。味は美味しいのですが、焼き時間や温度が適切ではないと思うので自分で調整する必要ありです。レシピの見直しをしていただきたいです(^○^)
もっと見る
くみモン