新じゃがいもの土佐煮

手順

1. 1

   新じゃがいもは皮付きのまま、水でよく洗う。絹さやは筋を取る。

2. 2

   鍋に湯をわかし、絹さやをさっとゆでて水にさらして水気を切る。千切りにする。

3. 3

   鍋にサラダ油を入れて熱し、新じゃがいもを入れて焼き色がつくまで転がしながら中火で炒める。

4. 4

   ☆を入れて混ぜ、煮立ったら落としぶたをして弱火で8分煮る。

5. 5

   しょうゆを加えて、ふたをして弱火で5分ほど煮る。

   ポイント

   竹串がすっと刺さるまで煮ましょう。

6. 6

   ふたを外し、煮汁が半量になるまで鍋を揺すりながら中火で加熱する。かつお節を加えて全体を混ぜる。

7. 7

   器に盛り、絹さやを添える。