肉じゃが大根

手順

1. 1

   じゃがいもは一口大に切り、5分ほど水にさらす。大根は厚めに皮をむき、縦十字に切り、長さを2cm幅に切る。角を浅くそぐようにして切り落とす(面取り)。にんじんは包丁を斜めに入れて回しながら切る(乱切り)。玉ねぎは薄切りにする。

   ポイント

   大根は面取りすると煮崩れしずらくなります。

2. 2

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。じゃがいも、大根、にんじん、玉ねぎを加えて全体に油がまわるまで3〜4分ほど炒める。

3. 3

   水、酒を加えて煮立たせ、アクを取り除く。みりん、砂糖を加えて混ぜ、ふたをして弱火で7〜8分程煮る。

4. 4

   しょうゆを加えて混ぜ、再びふたをして5分煮る。