ふわふわオムレット

手順

1. 1

   小鍋に卵黄、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。

   ポイント

   牛乳は600Wのレンジで1分ほど加熱し、温めておきましょう。

2. 2

   中火にかけ、木べらで絶えず混ぜながら熱し、ふつふつと泡が立ってきたら弱火にしてクリーム状になるまで混ぜる。耐熱容器に入れ、平らにならす。粗熱をとり、ラップを密着させて、冷蔵庫で冷やす(カスタードクリーム)。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れてハンドミキサーで混ぜ、砂糖を2回に分けて加える。やわらかいツノが立つまで泡立てる。薄力粉、べーキングパウダーをあわせてふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

4. 4

   サラダ油、牛乳を加えて混ぜる。

5. 5

   12cmのフライパンに1/4量のバター(5g)を入れて熱し、生地を1/4量ずつ流し入れる。アルミホイルでふたをして2分ほど弱火で加熱し、火をとめてそのまま1分おく。同様に計4回焼く。

6. 6

   しぼり袋にカスタードクリームを入れる。生地にしぼり、半分に折りたたむ。器に盛り、粉砂糖をふり、ミントを飾る。

   ポイント

   カスタードクリームは泡立て器で混ぜてなめらかにしてからしぼり袋に入れて下さい。