ポテトフォカッチャ

手順

1. 1

   じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切る。水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで6〜7分やわらかくなるまで加熱する。半分は熱いうちにつぶす。

2. 2

   ボウルに強力粉、薄力粉を入れて混ぜ、砂糖、ドライイーストを加え、塩は離して加える。

3. 3

   2のドライイーストにめがけてぬるま湯を加え、少し生地がまとまるくらいまで混ぜる。粉っぽさが残っている状態のところに、オリーブオイル(大さじ1)、つぶしたじゃがいもを加えて混ぜる。

4. 4

   ひとまとまりになったら、台に取り出し、こすりつけながらこね、角切りのじゃがいもを加え、包むようにもみこみ、混ぜる。丸めてボウルに入れてラップをし、常温で40〜50分発酵させる(1次発酵)。

5. 5

   生地が1.5〜2倍になったら、指で何箇所かおさえてガスを抜き、5等分にして丸め、ラップをして10分ほど休ませる(ベンチタイム)。

6. 6

   もう一度生地のガスを抜き、1つずつ丸め直して軽くつぶして平たく形をととのえる。クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップをして常温で30分ほど発酵させる(2次発酵)。

   ポイント

   発酵が終わる前にオーブンを200℃に予熱しましょう。

7. 7

   6の表面に残りのオリーブオイル(大さじ1/2)をぬり、数箇所穴を開け、ローズマリー、ハーブソルトをちらす。

8. 8

   200℃に予熱したオーブンで13〜15分焼く。

   ポイント

   オーブンの機種によって焼け具合が違うので、様子を見ながら焼いてください！

   お好みでオリーブオイルをつけてお召し上がりください。