DELISH KITCHEN
簡単アレンジ料理も♪野菜の素揚げレシピ24選【副菜から主食まで】

簡単アレンジ料理も♪野菜の素揚げレシピ24選【副菜から主食まで】

作成日: 2023/02/01

更新日: 2023/12/19

野菜の素揚げのレシピを簡単動画でご紹介。副菜から主食まで24レシピと揚げ油の温度の見分け方について紹介しています。日々の献立にぜひお役立てください♪

目次

  1. 野菜の素揚げレシピ
    1. とろりとした食感を楽しむ!なすの素揚げ
    2. おつまみにぴったり!えのきの素揚げ
    3. サクッと揚がる!れんこんの素揚げ
    4. 甘くてしっとり♪かぼちゃの素揚げ
    5. 簡単おつまみ!ブロッコリーの素揚げ
    6. さっと揚げて簡単!小粒くわいの素揚げ
    7. 七味マヨでいただく♪アスパラの素揚げ
    8. じゅわっとおいしい♪素揚げ大根
    9. 皮ごと揚げる!にんにくの素揚げ
    10. カリッとおいしい!さつまいもの素揚げ
    11. 簡単おつまみ!オクラの素揚げ
    12. 少ない油で作る♪エリンギの素揚げ
    13. 付け合わせにもおすすめ♪大葉の素揚げ
    14. 甘くて美味しい♪とうもろこしの素揚げ
    15. ホクホク食感♪枝豆の素揚げ
  2. 野菜の素揚げをアレンジしたレシピ
    1. 野菜たっぷり♪夏野菜の素揚げカレーライス
    2. さっぱり食べられる♪揚げなす南蛮そば
    3. 食感が楽しめる♪素揚げれんこんのフレンチサラダ
    4. 白だしで作る♪素揚げさといもの甘辛風
    5. おつまみにぴったり♪素揚げ長芋のコチュジャンあえ
    6. おつまみにぴったり♪素揚げポテトのコチュジャンあえ
    7. おつまみにおすすめ♪素揚げさつまいものコチュジャンあえ
    8. おつまみにおすすめ♪素揚げ里芋のコチュジャンあえ
    9. カリッと香ばしい♪素揚げ大根と豚肉のバルサミコソース
  3. 揚げ油の温度の見分け方
    1. 料理の基本!揚げ油の温度の見分け方

野菜の素揚げレシピ


  • 「なすの素揚げ」のレシピ動画

    とろりとした食感を楽しむ!
    なすの素揚げ

    4.6

    (
    16件
    )

    油と相性の良いなすは、素揚げがおすすめ♪とろりとした食感がたまらないおいしさです。色鮮やかに仕上げるコツは、皮面から揚げること。素揚げのなすに塩をふったり、ポン酢しょうゆやめんつゆなどをかければ、簡単副菜の完成です。カレーライスのトッピングにするのもおすすめです!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      73kcal

    • 費用目安

      200前後

    なす サラダ油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えのきの素揚げ」のレシピ動画

    おつまみにぴったり!
    えのきの素揚げ

    3.7

    (
    7件
    )

    えのきを素揚げするだけで絶品おつまみが作れます!油でさっと揚げることによってカリッとした食感に仕上がります♪シンプルなのにクセになる一品。ぜひお試しください。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      136kcal

    • 費用目安

      100前後

    えのき サラダ油 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「れんこんの素揚げ」のレシピ動画

    サクッと揚がる!
    れんこんの素揚げ

    4.7

    (
    10件
    )

    れんこんを素揚げするだけで絶品おつまみが作れます!水気をしっかりと拭き取ってたっぷりの油でさっと揚げることによってカリッとした食感に仕上がります♪シンプルなのにクセになる一品。ぜひお試しください。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      105kcal

    • 費用目安

      300前後

    れんこん サラダ油 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「かぼちゃの素揚げ」のレシピ動画

    甘くてしっとり♪
    かぼちゃの素揚げ

    4.5

    (
    4件
    )

    かぼちゃを揚げたシンプルな一品です。かぼちゃは揚げることで甘みが増して素材の味が引き立ちます♪副菜やおつまみにおすすめです!そのままではもちろん、岩塩や抹茶塩などお好みの塩をつけても美味しく食べられます。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      185kcal

    • 費用目安

      100前後

    かぼちゃ サラダ油

    • ※1人分あたり(2等分した場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブロッコリーの素揚げ」のレシピ動画

    簡単おつまみ!
    ブロッコリーの素揚げ

    4.4

    (
    7件
    )

    ゆでたものとはひと味違う、ブロッコリーの素揚げをご紹介します。レシピのコツは野菜の大きさを揃えて切ること!均一に火が通ります。おつまみにはもちろん、カレーなどの料理の付け合わせにもぴったりの一品です!お好みのソースや調味料でお楽しみください♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      54kcal

    • 費用目安

      100前後

    ブロッコリー サラダ油 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「小粒くわいの素揚げ」のレシピ動画

    さっと揚げて簡単!
    小粒くわいの素揚げ

    4.6

    (
    6件
    )

    11月〜お正月の時期が旬のくわいは、素揚げにするとホクホクとした独特の食感が特徴の野菜です。シンプルな塩味でもおいしいですが、素揚げした後に2種の味をふりかけてアレンジしました♪お好みの味付けでお召し上がりください!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      50kcal

    • 費用目安

      1800前後

    くわい(小粒) サラダ油 塩 青のり クレイジーソルト コンソメ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「アスパラの素揚げ」のレシピ動画

    七味マヨでいただく♪
    アスパラの素揚げ

    3.7

    (
    4件
    )

    アスパラをそのまま揚げるだけ!とってもシンプルだけどやみつきになるおいしさです。塩を全体にまぶし、そのまま食べてもおいしいけど今回は七味マヨでいただきます♪レモンをかけて食べてもおいしいですよ。ぜひお試しください。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      75kcal

    • 費用目安

      300前後

    アスパラ 塩 サラダ油 マヨネーズ 七味唐辛子

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「素揚げ大根」のレシピ動画

    じゅわっとおいしい♪
    素揚げ大根

    4.4

    (
    5件
    )

    ゆっくりじっくり火を通して大根をやわらかく仕上げます。塩やめんつゆなどお好きな味付けでお召し上がりください♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      35kcal

    • 費用目安

      100前後

    大根 サラダ油 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「にんにくの素揚げ」のレシピ動画

    皮ごと揚げる!
    にんにくの素揚げ

    4.4

    (
    5件
    )

    ゆっくりじっくり弱火であげることでホクホクのにんにくに仕上がります。そのまま塩で食べるのはもちろん、ほくほくとろとろなのでバゲットや野菜につぶして塗っても絶品です!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      125kcal

    • 費用目安

      200前後

    にんにく サラダ油

    • ※にんにく1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「さつまいもの素揚げ」のレシピ動画

    カリッとおいしい!
    さつまいもの素揚げ

    油でシンプルに揚げるさつまいもは甘くて美味しい!そのままでも十分ですが、簡単なサワークリームの甘いソースを添えた一品をご紹介します。レンジで加熱してから揚げることで、外はカリッと中はホクホクに仕上がります。ポイントやコツをおさえて、おやつやおつまみ、ホームパーティーなどにぜひお試しください♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      139kcal

    • 費用目安

      300前後

    さつまいも 塩 サラダ油 サワークリーム はちみつ 黒こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「オクラの素揚げ」のレシピ動画

    簡単おつまみ!
    オクラの素揚げ

    オクラをさっと揚げた簡単おつまみはいかがでしょうか?カレーやサラダなどのトッピングにもおすすめです♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      59kcal

    • 費用目安

      100前後

    オクラ サラダ油 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「エリンギの素揚げ」のレシピ動画

    少ない油で作る♪
    エリンギの素揚げ

    素材1つで作れる副菜をご紹介します。素揚げしたエリンギは旨味がギュッと凝縮して、香ばしい美味しさについついお箸がすすみます♪そのままおつまみにしてもいいですが、サラダのトッピングや、ハンバーグやステーキなど肉料理の付け合わせなどにもおすすめです!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      94kcal

    • 費用目安

      200前後

    エリンギ サラダ油 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「大葉の素揚げ」のレシピ動画

    付け合わせにもおすすめ♪
    大葉の素揚げ

    大葉をパリッと揚げました♪揚げ物の彩りとしても、おつまみにもぴったりな一品です。塩をかけてお召し上がりください。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      16kcal

    • 費用目安

      100前後

    大葉 サラダ油 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「とうもろこしの素揚げ」のレシピ動画

    甘くて美味しい♪
    とうもろこしの素揚げ

    とうもろこしをそのままシンプルに素揚げ♪素材の美味しさを楽しめる一品です。おつまみやおやつにぴったり!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      173kcal

    • 費用目安

      200前後

    とうもろこし サラダ油 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「枝豆の素揚げ」のレシピ動画

    ホクホク食感♪
    枝豆の素揚げ

    ゆでたものとはひと味違う、揚げ枝豆をご紹介!ホクホクとした口当たりがたまらないおいしさ♪ビールのお供にいかがでしょうか?

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      120kcal

    • 費用目安

      300前後

    枝豆 サラダ油 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

野菜の素揚げをアレンジしたレシピ


  • 「夏野菜の素揚げカレーライス」のレシピ動画

    野菜たっぷり♪
    夏野菜の素揚げカレーライス

    4.7

    (
    62件
    )

    夏野菜の素揚げをたっぷりのせた夏野菜カレーライスです♪ 玉ねぎをじっくりと炒めることでコクと旨味をプラス!赤パプリカ、ズッキーニ、なすなどを素揚げにして彩りよく仕上げます。 野菜たっぷりで満足感を得られること間違いなし!

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      719kcal

    • 費用目安

      1200前後

    ごはん 赤パプリカ ズッキーニ なす かぼちゃ[スライス] オクラ サラダ油 合いびき肉 玉ねぎ おろしにんにく おろししょうが カレールウ カットトマト缶 水 サラダ油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「揚げなす南蛮そば」のレシピ動画

    さっぱり食べられる♪
    揚げなす南蛮そば

    4.6

    (
    39件
    )

    野菜たっぷり!大根おろしでさっぱり食べれるそばです♪ なすやねぎは揚げ浸しとしてそのままおかずにしても◎ なすがジューシー!なす好きにはたまらないそばです♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      572kcal

    • 費用目安

      200前後

    そば(乾麺) なす ねぎ 大根 大葉 サラダ油 めんつゆ(3倍濃縮) 水 氷

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「素揚げれんこんのフレンチサラダ」のレシピ動画

    食感が楽しめる♪
    素揚げれんこんのフレンチサラダ

    4.4

    (
    11件
    )

    れんこんはじっくり上げてパリパリに香ばしく仕上げましょう♪ベビーリーフと組み合わせておしゃれなデリ風サラダに仕上げます。おもてなしの前菜としてもおすすめです!ぜひお試しください♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      67kcal

    • 費用目安

      300前後

    れんこん ベビーリーフ サラダ油 薄力粉 砂糖 塩 酢 マヨネーズ こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「素揚げさといもの甘辛風」のレシピ動画

    白だしで作る♪
    素揚げさといもの甘辛風

    ホクホクのさといもは素揚げにすることで香ばしく仕上げましょう♪白だしを使って甘辛に味付けし、上品な味わいに。お箸が止まらないおいしさです♪白だしは製品によって塩分量に違いがあります。詳しい内容は注意点をご確認ください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      183kcal

    • 費用目安

      300前後

    里芋 片栗粉 サラダ油 みりん 砂糖 白だし

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「素揚げ長芋のコチュジャンあえ」のレシピ動画

    おつまみにぴったり♪
    素揚げ長芋のコチュジャンあえ

    素材ひとつで作れる簡単副菜のご紹介♪香ばしくホクホクに仕上げた長芋とコチュジャンのあとを引く辛さがたまりません!辛いのがお好きな方は粉唐辛子を足してみてください。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      171kcal

    • 費用目安

      200前後

    長芋 片栗粉 サラダ油 コチュジャン 砂糖 めんつゆ[3倍濃縮] ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「素揚げポテトのコチュジャンあえ」のレシピ動画

    おつまみにぴったり♪
    素揚げポテトのコチュジャンあえ

    素材ひとつで作れる簡単副菜のご紹介♪ホクホクの素揚げポテトとコチュジャンのおかげであとを引くおいしさ!おつまみにもぴったり一品です♪辛いのがお好きな方は粉唐辛子を足してみてください。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      230kcal

    • 費用目安

      100前後

    じゃがいも サラダ油 コチュジャン 砂糖 めんつゆ[3倍濃縮] ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「素揚げさつまいものコチュジャンあえ」のレシピ動画

    おつまみにおすすめ♪
    素揚げさつまいものコチュジャンあえ

    素材ひとつで作れる簡単副菜のご紹介♪素揚げしたホクホクのさつまいもとコチュジャンのあとを引く辛さがたまりません!さつまいもは予めレンジで加熱しておくと揚げる時間が短縮できます。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      222kcal

    • 費用目安

      200前後

    さつまいも サラダ油 コチュジャン 砂糖 めんつゆ[3倍濃縮] ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「素揚げ里芋のコチュジャンあえ」のレシピ動画

    おつまみにおすすめ♪
    素揚げ里芋のコチュジャンあえ

    素材ひとつで作れるおつまみにぴったりの副菜をご紹介♪素揚げしたホクホクの里芋とコチュジャンのあとを引く辛さがたまりません。冷凍の里芋を使って手軽にできるのぜひお試しください。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      173kcal

    • 費用目安

      200前後

    里芋[冷凍] サラダ油 コチュジャン 砂糖 めんつゆ[3倍濃縮] ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「素揚げ大根と豚肉のバルサミコソース」のレシピ動画

    カリッと香ばしい♪
    素揚げ大根と豚肉のバルサミコソース

    大根はじっくり低温で揚げることで食感良く、香ばしく仕上がります。和風になりがちな大根をおしゃれな洋風の一皿に♪

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      383kcal

    • 費用目安

      700前後

    豚肩ロースブロック肉 大根 にんじん 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 はちみつ しょうゆ バルサミコ酢 クレソン

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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揚げ油の温度の見分け方


  • 「揚げ油の温度の見分け方」のレシピ動画

    料理の基本!
    揚げ油の温度の見分け方

    4.8

    (
    13件
    )

    定番の3種類をご紹介です!揚げ物をする際に大事な温度管理。温度計がない場合でも温度の目安を確認することができます!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    サラダ油

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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