ごまたっぷりシフォンケーキ

手順

1. 1

   《下準備》卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。オーブンは170℃に予熱する。

2. 2

   ボウルに卵黄と砂糖(30g)を入れて、泡立て器で少し白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油、黒ねりごま、黒すりごまを加えてよく混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。

3. 3

   薄力粉をふるって加えて混ぜる。

   ポイント

   中心から外側に向かって混ぜる。

4. 4

   別のボウルに卵白を入れて、砂糖(20g)を加えてハンドミキサーで全体が白っぽくふんわりするまで混ぜる。砂糖(20g)を加えて柔らかいツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。

5. 5

   3のボウルにメレンゲを1/4量加えて泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、底から生地をすくうようにして持ち上げてなじませ、切るように混ぜる。

6. 6

   型に生地を流し入れて、竹串でぐるりと回し、平らにならして170℃に予熱したオーブンで30分焼く。

7. 7

   型のまま安定の良い瓶などにのせて冷ます。型から外す。

   ポイント

   冷ます際に逆さまにすることで縮まずふわふわになります！