DELISH KITCHEN
【練りごまを活用】絶品ゴマだれの手作りレシピも♪人気料理26選

【練りごまを活用】絶品ゴマだれの手作りレシピも♪人気料理26選

作成日: 2023/06/01

更新日: 2024/07/19

練りごまを使った料理のレシピを簡単動画でご紹介。大人気の担々麺や豚しゃぶサラダ、白和えにシフォンケーキまで25本の幅広いレシピに加えて、基本のゴマだれの作り方も集めていますので、日々の献立にぜひお役立てください。

目次

  1. 基本のゴマだれの作り方も紹介
    1. 上品な味わい♪練りゴマだれ
  2. 【おすすめ!】練りごまを使った好評レシピを紹介
    1. ピリ辛がやみつき!担々麺
    2. なめらかな口当たりが絶品♪基本の白和え
    3. ごまだれが濃厚♪基本のバンバンジー(棒棒鶏)
    4. しっとりふわふわ♪ごまたっぷりシフォンケーキ
    5. あっさり!ごま香る♪豚肉と蒸しなすのしゃぶしゃぶサラダ
  3. 【副菜】練りごまを使った人気のレシピ
    1. さっぱりした味わい!やわらか豚しゃぶの薬味あえ
    2. さっぱり香ばしい!切り干し大根のごまだれサラダ
    3. さっぱり美味しい♪ゴーヤーと豚しゃぶのピリ辛サラダ
    4. しっとり柔らか!鶏むね肉のごまドレサラダ
    5. 箸休めにも♪ねっとりごま豆腐
  4. 【主菜】練りごまを使った人気のレシピ
    1. シャキシャキ甘辛!もやしの担々麺風
    2. レンジとは思えない!レンチン棒々鶏
    3. 辛味とコクが絶妙!にんじんの中華風そぼろ煮
    4. パリパリ!白菜のみそ餃子
    5. コクがしっかり感じる♪ゴマだれのニラ肉巻き
  5. 【主食】練りごまを使った人気のレシピ
    1. ごまが濃厚!なすの冷やし担々うどん
    2. 和えるだけ♪サラダチキンのゴマだれ冷製パスタ
    3. スープが濃厚!完熟トマトの冷やしつけ麺
    4. お箸が止まらないおいしさ♪ゆで豚のピリ辛ゴマだれ冷やし中華
    5. 手軽に料亭の味!鯛の胡麻だれ丼
  6. 【スイーツ】練りごまを使った人気のレシピ
    1. 濃厚な甘さ♪黒ごま豆乳プリン
    2. ヘルシーデザート♪豆腐の黒ごまプリン
    3. ぷるぷる濃厚♪黒ごましましまプリン
    4. シンプルな材料で簡単♪黒ゴマプリン
    5. 白玉団子を一工夫!くるみ餅の黒ごまあん

基本のゴマだれの作り方も紹介


  • 「練りゴマだれ」のレシピ動画

    上品な味わい♪
    練りゴマだれ

    練りゴマを使った上品なゴマだれレシピをご紹介♪練りゴマを使うことでなめらかさと香りが存分に味わえます。食材にしゃぶしゃぶにはもちろん、冷やし中華やサラダにかけてお召し上がりください!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      406kcal

    • 費用目安

      100前後

    白ねりごま 砂糖 水 しょうゆ おろししょうが

    • ※100cc分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

【おすすめ!】練りごまを使った好評レシピを紹介


  • 「担々麺」のレシピ動画

    ピリ辛がやみつき!
    担々麺

    4.4

    (
    136件
    )

    坦々麺とは中国の四川省が発祥の人気麺料理。中国では汁なしですが、日本では汁ありがポピュラーです。具のひき肉の旨みとごまの香りが食欲をそそる極上の味わい!豆板醤とラー油の辛さを生かした味付けがクセになるおいしさです。おうちでも本格的な担々麺が簡単に作れるので是非試してみてください♪ また、もっと手軽に作りたい方はインスタント麺を使うのもおすすめです。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      900kcal

    • 費用目安

      300前後

    中華麺[生] 豚ひき肉 チンゲン菜 豆板醤 テンメンジャン サラダ油 熱湯 ラー油 白髪ねぎ 白ねりごま しょうゆ 砂糖 鶏ガラスープの素 おろしにんにく おろししょうが

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「基本の白和え」のレシピ動画

    なめらかな口当たりが絶品♪
    基本の白和え

    4.3

    (
    94件
    )

    白和えとは、豆腐や白ごまをすり混ぜて味付けして野菜などの具材を和えた料理。ほうれん草を使った、基本の白和えをご紹介します♪すり鉢で豆腐やごまをすることで、香りとなめらかさが格段に上がります。シンプルな料理だからこそ、ひと手間を加えると味の違いに驚くはず!あと一品欲しいときにぜひどうぞ。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      161kcal

    • 費用目安

      300前後

    ほうれん草 にんじん しめじ 木綿豆腐 白ねりごま 砂糖 塩 薄口しょうゆ みりん しょうゆ 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「基本のバンバンジー(棒棒鶏)」のレシピ動画

    ごまだれが濃厚♪
    基本のバンバンジー(棒棒鶏)

    4.5

    (
    112件
    )

    棒棒鶏とは鶏むね肉(ささみ)に辛めのソースをかけた四川料理の一つ。今回はさっぱり鶏むね肉と胡麻ダレが絶妙なハーモニーを奏でる人気レシピをご紹介します。お肉を柔らかく仕上げるために、煮るときは絶対に沸騰させないこと!きゅうりは同じくらいの大きさに切りそろえると食べやすく、美味しさもアップします♪材料は多いですが調理工程は簡単なので、パパッと作りたい時におすすめです。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      442kcal

    • 費用目安

      500前後

    鶏むね肉 きゅうり トマト 長ねぎ[青い部分] 長ねぎ[白い部分] しょうが 酒 砂糖 酢 しょうゆ 白ねりごま 鶏のゆで汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ごまたっぷりシフォンケーキ」のレシピ動画

    しっとりふわふわ♪
    ごまたっぷりシフォンケーキ

    4.7

    (
    9件
    )

    【上級者向け】ねりごまとすりごまでダブル使いのリッチなシフォンケーキです。一口食べればごまの香りが広がります。

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      182kcal

    • 費用目安

      300前後

    卵 砂糖 サラダ油 黒ねりごま 黒すりごま 牛乳 薄力粉

    • ※1切れ分あたり(8等分にした場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「豚肉と蒸しなすのしゃぶしゃぶサラダ」のレシピ動画

    あっさり!ごま香る♪
    豚肉と蒸しなすのしゃぶしゃぶサラダ

    4.8

    (
    7件
    )

    豚肉も野菜もレンジ加熱で簡単蒸しサラダに! 万能に使えるピリ辛ごまだれが濃厚で、あっさりとした 蒸しサラダに合います♪♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      500kcal

    • 費用目安

      600前後

    豚バラしゃぶしゃぶ肉 なす レタス 大葉 酒 白ねりごま 砂糖 しょうゆ みそ ラー油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【副菜】練りごまを使った人気のレシピ


  • 「やわらか豚しゃぶの薬味あえ」のレシピ動画

    さっぱりした味わい!
    やわらか豚しゃぶの薬味あえ

    4.7

    (
    18件
    )

    薬味がきいてさっぱりとしたうまみたっぷりの豚しゃぶレシピです。濃厚で辛みのあるごまだれでお召し上がりください♪豚しゃぶは弱火で少しずつゆでることがしっとりやわらかく仕上げるコツです。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      226kcal

    • 費用目安

      400前後

    豚ももしゃぶしゃぶ肉 きゅうり かいわれ みょうが 大葉 白ねりごま 砂糖 しょうゆ 酢 水 豆板醤

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「切り干し大根のごまだれサラダ」のレシピ動画

    さっぱり香ばしい!
    切り干し大根のごまだれサラダ

    4.6

    (
    16件
    )

    ゴマだれが食欲そそる! ヘルシーなバンバンジー風サラダ! 美味しく乾物を食べよう♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      315kcal

    • 費用目安

      500前後

    切り干し大根 ツナ缶(油漬け) にんじん きゅうり 砂糖 酢 しょうゆ おろししょうが 白ねりごま ラー油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤーと豚しゃぶのピリ辛サラダ」のレシピ動画

    さっぱり美味しい♪
    ゴーヤーと豚しゃぶのピリ辛サラダ

    5.0

    (
    4件
    )

    夏野菜のゴーヤーをシャキシャキ歯ごたえのサラダに!豚しゃぶや豆腐、生野菜でボリュームアップしたメインにもなるおかずサラダです。夏の暑い日でも、豆板醤とごま油が効いたピリ辛ドレッシングで食欲増進♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      247kcal

    • 費用目安

      600前後

    豚バラ薄切り肉 (しゃぶしゃぶ用) 絹豆腐 ゴーヤー サニーレタス きゅうり みょうが 塩 白いりごま 白ねりごま しょうゆ 砂糖 ごま油 豆板醤

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鶏むね肉のごまドレサラダ」のレシピ動画

    しっとり柔らか!
    鶏むね肉のごまドレサラダ

    4.5

    (
    16件
    )

    東海テレビ「スイッチ!」で紹介! 鶏むね肉は予熱で火を通すと柔らかく仕上がります!ふたをしておいておくだけなので、とっても簡単♪是非お試しください!

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      221kcal

    • 費用目安

      400前後

    鶏むね肉 きゅうり トマト 酒 マヨネーズ 砂糖 酢 しょうゆ 白すりごま 白ねりごま 豆板醤

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ねっとりごま豆腐」のレシピ動画

    箸休めにも♪
    ねっとりごま豆腐

    4.5

    (
    6件
    )

    ごま豆腐とおすすめたれのレシピをご紹介します。ねっとりとした口当たりが人気の秘訣♪黒ごまでアレンジしても美味しいですよ。田楽たれの代わりに、ごま油をかけたり、ネギなどの薬味をトッピングしたりお好きな食べ方でお楽しみいただけます。衣をつけて揚げた「揚げ出しごま豆腐」もおすすめです。

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      111kcal

    • 費用目安

      200前後

    白ねりごま 葛粉 水 酒 砂糖 みりん みそ しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【主菜】練りごまを使った人気のレシピ


  • 「もやしの担々麺風」のレシピ動画

    シャキシャキ甘辛!
    もやしの担々麺風

    4.0

    (
    15件
    )

    まるで坦々麺!なもやしの坦々麺風はいかがですか? もやしとは思えないほどの美味しさですよ! ぱぱっと簡単に作れて子どもから大人まで楽しめます♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      235kcal

    • 費用目安

      200前後

    もやし 豚ひき肉 細ねぎ(刻み) おろしにんにく おろししょうが テンメンジャン 酒 しょうゆ 砂糖 片栗粉 水 ラー油 白ねりごま 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「レンチン棒々鶏」のレシピ動画

    レンジとは思えない!
    レンチン棒々鶏

    4.7

    (
    27件
    )

    火を使わずにレンジだけで作る棒棒鶏をご紹介! ねりごまを使った濃厚だれでジューシーな味わい♪ 見た目良し味良しの絶品前菜です。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      471kcal

    • 費用目安

      400前後

    鶏もも肉 きゅうり しょうが(薄切り) 酒 塩こしょう 白ねりごま 砂糖 しょうゆ 酢 ごま油 おろししょうが 白すりごま 蒸し汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「にんじんの中華風そぼろ煮」のレシピ動画

    辛味とコクが絶妙!
    にんじんの中華風そぼろ煮

    4.2

    (
    8件
    )

    白練りゴマと豆板醤をきかせた、ピリ辛みそ炒め しっかりめの味付けや、辛味とコクが絶妙で、ご飯がすすみます! にんじんはピーラーを使って薄くむき、時間短縮

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      445kcal

    • 費用目安

      400前後

    豚ひき肉 にんじん 白菜 ねぎ(白い部分) しょうが にんにく 塩 豆板醤 サラダ油 ごま油 砂糖 しょうゆ みそ 白ねりごま 鶏ガラスープの素

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「白菜のみそ餃子」のレシピ動画

    パリパリ!
    白菜のみそ餃子

    4.4

    (
    11件
    )

    タネをみそと練りごまで味付けた、ぱりぱりの食感がたまらない羽根つき餃子です。白菜と豚肉がたっぷり入っているので、食べ応え抜群です。薄力粉を使って、簡単にきれいな羽根つき餃子が焼けますよ♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      562kcal

    • 費用目安

      400前後

    豚ひき肉 白菜 ねぎ 餃子の皮 ごま油 酒 塩こしょう みそ ごま油 片栗粉 白ねりごま 薄力粉 水 しょうゆ ラー油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴマだれのニラ肉巻き」のレシピ動画

    コクがしっかり感じる♪
    ゴマだれのニラ肉巻き

    4.2

    (
    18件
    )

    豚肉は脂身が少ない部位を使うのがおすすめ♪ゴマだれはポン酢を加えて爽やかさをプラス!ニラともやしは手早く炒めるのがポイントです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      258kcal

    • 費用目安

      400前後

    豚もも薄切り肉 ニラ 豆もやし 塩こしょう 酒 砂糖 ポン酢しょうゆ 白ねりごま 蒸し汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【主食】練りごまを使った人気のレシピ


  • 「なすの冷やし担々うどん」のレシピ動画

    ごまが濃厚!
    なすの冷やし担々うどん

    4.7

    (
    31件
    )

    豆乳とごまがたっぷりで濃厚スープ! なすの肉味噌はピリ辛でスープとよく合う♪ やみつきになる美味しさです!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      1027kcal

    • 費用目安

      400前後

    うどん(冷凍) なす サラダ油 豚ひき肉 ねぎ おろしにんにく テンメンジャン 豆板醤 酒 塩こしょう 白ねりごま 砂糖 しょうゆ 鶏ガラスープの素 無調整豆乳 水 かいわれ ラー油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「サラダチキンのゴマだれ冷製パスタ」のレシピ動画

    和えるだけ♪
    サラダチキンのゴマだれ冷製パスタ

    4.5

    (
    6件
    )

    細めのパスタ『カッペリーニ』を使ったさっぱり冷製パスタ♪きゅうりの食感がポイント!ごまの風味とレモンの酸味がたまりません♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      571kcal

    • 費用目安

      600前後

    カッペリーニ サラダチキン ミニトマト きゅうり 砂糖 しょうゆ レモン汁 白ねりごま オリーブオイル

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「完熟トマトの冷やしつけ麺」のレシピ動画

    スープが濃厚!
    完熟トマトの冷やしつけ麺

    4.5

    (
    4件
    )

    トマトを使って簡単につけ麺を作りましょう!トマトのつけだれがピリ辛、ごまが効いて濃厚!食欲のない日もスルスル食べられます♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      714kcal

    • 費用目安

      600前後

    中華麺 絹豆腐  ハム 細ねぎ(刻み) トマト 鶏ガラスープの素 白ねりごま しょうゆ 酢 ラー油  水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゆで豚のピリ辛ゴマだれ冷やし中華」のレシピ動画

    お箸が止まらないおいしさ♪
    ゆで豚のピリ辛ゴマだれ冷やし中華

    4.5

    (
    18件
    )

    豚しゃぶをのせた旨辛だれの冷やし中華をご紹介!トッピングの大根おろしと細く切ったねぎが旨辛だれと相性ぴったりです♪豚しゃぶもたっぷりのって、一皿で大満足のレシピです。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      777kcal

    • 費用目安

      600前後

    中華麺[生] 豚肩ロース薄切り肉 長ねぎ 大根おろし 白すりごま ラー油 水 おろししょうが 白ねりごま 豆板醤 砂糖 しょうゆ ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鯛の胡麻だれ丼」のレシピ動画

    手軽に料亭の味!
    鯛の胡麻だれ丼

    4.3

    (
    19件
    )

    手軽に料亭の味! 最後にお茶漬けにしても美味しい♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      514kcal

    • 費用目安

      1000前後

    ごはん 鯛(刺身) 大葉 昆布茶 白いりごま 白ねりごま しょうゆ みりん

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【スイーツ】練りごまを使った人気のレシピ


  • 「黒ごま豆乳プリン」のレシピ動画

    濃厚な甘さ♪
    黒ごま豆乳プリン

    4.4

    (
    10件
    )

    練りごまを使ってできる簡単プリンのご紹介です♪材料も少なく作れるので食後のデザートにおすすめですよ!

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      252kcal

    • 費用目安

      300前後

    黒ねりごま 砂糖 無調整豆乳 粉ゼラチン 冷水 ホイップクリーム ミント

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「豆腐の黒ごまプリン」のレシピ動画

    ヘルシーデザート♪
    豆腐の黒ごまプリン

    4.7

    (
    14件
    )

    豆腐で作る簡単デザートのご紹介です!豆腐とねりごま入りで濃厚な味わいです♪お家で余った豆腐で出来るので、ぜひ一度お試しください!

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      250kcal

    • 費用目安

      400前後

    絹豆腐 牛乳 砂糖 黒ねりごま 粉ゼラチン 水 きな粉 黒みつ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「黒ごましましまプリン」のレシピ動画

    ぷるぷる濃厚♪
    黒ごましましまプリン

    4.5

    (
    9件
    )

    黒ごまと豆乳を合わせたコクのある味わいのプリンです。交互に流す一手間で可愛らしい仕上がりに!おもてなしにもおすすめです♪

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      225kcal

    • 費用目安

      400前後

    黒ねりごま 無調整豆乳 砂糖 水 粉ゼラチン

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「黒ゴマプリン」のレシピ動画

    シンプルな材料で簡単♪
    黒ゴマプリン

    3.7

    (
    7件
    )

    一見難しそうな黒ゴマプリンですが、ゼラチンで冷やし固めるだけなので普通のプリンよりも簡単に仕上がります!とろっとなめらかな口当たりで、ゴマの濃厚な香りが広がり幸せなおいしさ♪材料も少なく手に入りやすいので、休日のおやつや食後のデザートにぜひお試しください♪

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      242kcal

    • 費用目安

      400前後

    黒ねりごま 牛乳 砂糖 水 粉ゼラチン

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「くるみ餅の黒ごまあん」のレシピ動画

    白玉団子を一工夫!
    くるみ餅の黒ごまあん

    モチモチの団子にくるみがアクセント! 黒ごまあんがよく合います! とっても簡単!お子様にもおすすめです♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      56kcal

    • 費用目安

      300前後

    白玉粉 砂糖 ウーロン茶 くるみ サラダ油 黒ねりごま あんこ 牛乳

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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