しっとり感がたまらない♪
お豆腐のシフォンケーキ
【上級者向け】お豆腐の水分のみで焼き上げるシフォンは、なめらかな口どけ！お好みでホイップクリームを添えてお召し上がりください！
カロリー
149kcal
炭水化物
16.5g
脂質
6.7g
たんぱく質
5.1g
糖質
16.3g
塩分
0.3g
- ※1切れ分あたり(8等分にした場合)
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【直径17cmのシフォン型1台分】
手順
1
《下準備》オーブンを180℃に予熱する。卵は卵黄と卵白に分けて割り入れ、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
2
ボウルに絹豆腐を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
ポイント
豆腐の水切りは不要です。
3
別のボウルに卵黄と砂糖(卵黄用)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
4
3にサラダ油、バニラオイルを加えて全体が白っぽくなるまで混ぜる。2を加えて混ぜる。
5
4に薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる。
ポイント
粉が馴染むように混ぜ合わせる。
6
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐれるまで混ぜる。砂糖(卵白用)の半量を加えて高速で混ぜ、全体が白くふんわりしてきたら残りの砂糖を加えて高速でゆるさが残るところまで混ぜる。
ポイント
冷えた卵白を使いましょう！
7
6に片栗粉をふるい入れて柔らかいツノが立つまで泡立てて、メレンゲを作る。
ポイント
片栗粉を入れることでめメレンゲがしっかりします。
8
5にメレンゲ(1/4量)を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを加えてゴムベラで底から生地をすくうように持ち上げてなじませ、切るように混ぜる。
9
型に生地を流し入れ、竹串を型に沿うようにぐるりと回して生地を平らにならす。180℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。
10
型のまま安定の良い瓶などにのせて冷まし、型から外す。粉砂糖をふる。
ポイント
逆さまにして冷ますことで生地が縮みにくくなります。
よくある質問
- Q
バニラオイルではなくバニラエッセンスでも作れますか？
Aバニラエッセンスでもお作りいただくことは可能ですのでぜひ、お試しください♪
- Q
サラダ油を抜いて作ることは可能ですか？
A使用しているのは30gですが生地のふわふわ感を出すのと、しっとりとした食感を出す為に重要な材料なので、入れずにお作りいただくことは難しいです。匂いが気になる方は、太白ごま油でもお作りいただけるので、ご検討ください。
- Q
バニラオイルはなくても作れますか？
Aはい、お作りいただけます。バニラオイルを使うことで豆腐の風味を軽減していますが、気にならない場合は入れずにお試しください。
レビュー
4.7
- 思った以上に、ふわふわで とっても美味しかったです🎂 卵白を泡立てるのが、少し手間がかかったけど、 そのおかげで、ふわふわでしっとりしました❗️ 豆腐感が全然ないのに、ヘルシーなのは、 とても嬉しいです😆 うちでは、オーブンの時間は5分短くしました。
ふくふく
先日お豆腐のブラウニーを作り家族に好評だったので、今回はシフォンケーキに挑戦しました。思った以上にしっとりと上品なお味だったので、またまた家族に大好評でした。ヘルシーで美味しいのでカロリーを気にせず何度でも作りたくなります。くー
甘くない生地なのでアレンジしやすいです。オイルを入れすぎちゃったせいか潰れた形になってしまいましたが、美味しかったです☻
くるみ