しっとり感がたまらない♪

お豆腐のシフォンケーキ

【上級者向け】お豆腐の水分のみで焼き上げるシフォンは、なめらかな口どけ!お好みでホイップクリームを添えてお召し上がりください!

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つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    149kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(8等分にした場合)

料理レシピ

材料 直径17cmのシフォン型1台分

  • 4個
  • 砂糖(卵黄用)20g
  • サラダ油30cc
  • バニラオイル20滴
  • 薄力粉70g
  • ベーキングパウダー小さじ1
  • 片栗粉小さじ1
  • 粉砂糖適量
  • 卵白用
  • 砂糖(卵白用)50g

作り方

  1. 1.

    《下準備》オーブンを180℃に予熱する。卵は卵黄と卵白に分けて割り入れ、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

  2. 2.

    ボウルに絹豆腐を入れ、なめらかになるまで混ぜる。

    TIPS

    豆腐の水切りは不要です。

  3. 3.

    別のボウルに卵黄と砂糖(卵黄用)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

  4. 4.

    3にサラダ油、バニラオイルを加えて全体が白っぽくなるまで混ぜる。2を加えて混ぜる。

  5. 5.

    4に薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる。

    TIPS

    粉が馴染むように混ぜ合わせる。

  6. 6.

    別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐれるまで混ぜる。砂糖(卵白用)の半量を加えて高速で混ぜ、全体が白くふんわりしてきたら残りの砂糖を加えて高速でゆるさが残るところまで混ぜる。

    TIPS

    冷えた卵白を使いましょう!

  7. 7.

    6に片栗粉をふるい入れて柔らかいツノが立つまで泡立てて、メレンゲを作る。

    TIPS

    片栗粉を入れることでめメレンゲがしっかりします。

  8. 8.

    5にメレンゲ(1/4量)を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを加えてゴムベラで底から生地をすくうように持ち上げてなじませ、切るように混ぜる。

  9. 9.

    型に生地を流し入れ、竹串を型に沿うようにぐるりと回して生地を平らにならす。180℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。

  10. 10.

    型のまま安定の良い瓶などにのせて冷まし、型から外す。粉砂糖をふる。

    TIPS

    逆さまにして冷ますことで生地が縮みにくくなります。

よくある質問

  • Q

    バニラオイルではなくバニラエッセンスでも作れますか?

    A

    バニラエッセンスでもお作りいただくことは可能ですのでぜひ、お試しください♪

レビュー

(2件)

-
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  • くー
    ぶどうとバナナとカスタードを真ん中に乗せました。甘くない生地なのでアレンジしやすいです。オイルを入れすぎちゃったせいか潰れた形になってしまいましたが、美味しかったです☻