高野豆腐のトマトドライカレー

手順

1. 1

   高野豆腐は5分程度水に浸して戻し、水気をしぼり、粗みじん切りにする。

2. 2

   玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

3. 3

   鍋にサラダ油を入れて熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて、玉ねぎが透き通るまで弱火で炒める。

4. 4

   高野豆腐、コーン缶、カットトマト缶、しょうゆ、水を加えて混ぜる。中火で煮立たせて、5分程煮る。火を止めて、カレールウを加え混ぜて、溶かす。塩を加えて味をととのえ、再度中火にかけ、混ぜながら水気を飛ばす。

   ポイント

   コーン缶は缶汁を切る。

5. 5

   器にごはんを盛り、4をかけて、パセリをちらす。