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彩りきれいな♪

五目ちらし寿司

ひな祭りや子どもの日、七夕など、お祝いやおもてなしの献立にぴったり♪五目ちらし寿司のレシピです。彩り鮮やかで食卓をパッと明るくしてくれる定番。甘めの味付けでお子様でも食べやすく仕上げました。鮭のほぐし身や蒸し穴子をなどを使って、お好きなアレンジでお楽しみいただけます。

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お気に入り

つくった

  • 調理時間 約90分
  • カロリー

    588kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    炊飯器の内釜に米を入れて2合の目盛りまで水を加え、通常炊飯する。

    TIPS

    米は洗って水気を切っておきましょう。

  2. 2.

    ボウルに☆を入れて混ぜる(合わせ酢)。

  3. 3.

    干ししいたけはたっぷりの水で戻し、水気をしぼり、戻し汁は100ccとっておく。干ししいたけは軸を切り落とし、千切りにする。高野豆腐は水で戻す。水気をしぼり、1cm角に切る。

  4. 4.

    にんじん、れんこんは縦に4等分に切って切り口を下にし、薄切りにする(いちょう切り)。れんこんは水にさらして水気を切る。たけのこは薄切りにして食べやすい大きさに切る。絹さやは筋を取る。

  5. 5.

    鍋に★を入れて煮立たせ、3、4の具材を入れて再び煮立ったらふたをし、弱火で10分煮る。火から下ろして冷ます。

  6. 6.

    別の鍋に湯を沸かし、絹さやを入れてさっとゆで、水にとって冷まして斜めに細切りにする。同じ鍋の湯を再び沸かし、むきえびを加えて色が変わり、火が通るまでゆでて水気を切る。

    TIPS

    むきえびは背わたがあれば取り除いて洗っておきましょう。

  7. 7.

    別のボウルに卵を割り入れてほぐし、砂糖、塩を加えて混ぜる(卵液)。

  8. 8.

    フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れて中火で熱し、余分な油をペーパータオルで拭き取る。卵液の半量を流し入れて焼き、表面が乾いたら裏に返してさっと焼いて取り出す。残りも同様に焼き、冷めたらくるくると巻いて千切りにする(錦糸卵)。

  9. 9.

    大きめのボウルに炊いたごはんを移して合わせ酢を加え、切るように混ぜる。白いりごまを加え、混ぜる。5の具材の汁気を切って加え、さらに混ぜる(酢飯)。

  10. 10.

    器に酢飯を盛り、錦糸卵をのせて桜でんぶ、えび、絹さやをちらす。

よくある質問

  • Q

    ちらし寿司のアレンジを教えてください。

    A

    具材や形を変えたアレンジもご紹介しています。カップケーキ風はこちら。かわいいケーキ風はこちら。バラちらしはこちら をご参照ください。

レビュー

(6件)

4.3
※レビューはアプリから行えます。
  • マディ
    レシピに書いてあるとおり甘めなので、子供も食べやすそう。 椎茸の戻し汁がなくて水200ccで煮たけど、美味しかった!

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