高野豆腐ガパオ

手順

1. 1

   高野豆腐は10分程、水に浸して戻し、水気をしぼり、みじん切りにする。

2. 2

   ピーマンは縦半分に切って種とわたを取る。ピーマン、赤パプリカは1cm角に切る。 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにサラダ油の半量(大さじ1)を入れて熱し、卵をそっと入れて白身のまわりがきつね色になるまで中火で焼いて、目玉焼きを作り、取り出す。

   ポイント

   黄身はお好みの仕上がりに応じて焼き時間を調整してください。

4. 4

   フライパンに残りのサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、にんにくを入れて香りがたったら高野豆腐、唐辛子、ピーマン、赤パプリカ、玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。

5. 5

   ☆を加えて全体に絡まるように炒め、バジルをちぎりながら加え、水気が少し残る程度まで炒め合わせる。

6. 6

   器にごはんを盛り、5、目玉焼きをのせる。