抹茶テリーヌ

手順

1. 1

   鍋に生クリームを入れて弱火で熱し、鍋のまわりに小さな泡が立ってきたら火を止める。ホワイトチョコレートを割りながら加えて混ぜて溶かし、無塩バターを加えてゆっくり混ぜて溶かす。

2. 2

   ボウルの底に湯煎を当て、溶き卵をこしながら入れ、砂糖を加えて砂糖のジャリジャリ感がなくなるまで混ぜる。

   ポイント

   泡だてない程度に、空気が入らないように注意！

3. 3

   別のボウルにチョコレート液を入れ、2.の卵液を3回に分けて加えてその都度混ぜ、抹茶、コーンスターチをふるって加えて混ぜてこす。

4. 4

   クッキングシートを敷いた型に、生地を流し入れて3cm高さから2~3回落として空気を抜く。さらに竹串などで、小さな泡を消す。

5. 5

   バットに型を乗せ、湯(分量外：適量)を底から1cm程度の高さまで注ぐ。170℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。粗熱が取れたら、冷蔵庫で5時間以上冷やす。

   ポイント

   指で表面を触り、何もついてこなければOK