抹茶とホワイトチョコのケーキ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンは190℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。卵は常温に戻す。薄力粉はふるう。

2. 2

   【抹茶生地】ボウルに卵を割り入れて混ぜてほぐし、砂糖を加えてふわっとするまで混ぜる。ボウルの底に50℃の湯煎を当て、筋が残るまで泡立てる。湯煎から外し、薄力粉を再びふるいながら加えて切るように混ぜる。

3. 3

   耐熱容器にバターと牛乳を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒加熱する。抹茶をふるって加えて混ぜ、2の生地を大さじ1加えて混ぜる。2に加えて底から持ち上げて切るように混ぜる。

4. 4

   クッキングシートを敷いた天板に抹茶生地を流し、表面をならして5cmの高さから2度落として空気を抜く。190℃に予熱したオーブンで12~15分焼く。

5. 5

   オーブンから取り出して、10cmの高さから1度落として(焼き縮み防止)完全に冷ます。端を切り落とし、長い辺を4等分に切る。

6. 6

   【ホワイトチョコクリーム】耐熱容器にホワイトチョコレートを小さく割り入れ、牛乳を加える。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで40〜50秒加熱して混ぜ溶かし、粗熱をとる。

   ポイント

   ホワイトチョコレートが溶けきらない場合は追加で加熱してください。分離しないように優しく混ぜてください。

7. 7

   生クリームを少しずつ加えて混ぜ、柔らかいツノが立つまで泡立てて、絞り袋に入れる。

   ポイント

   混ぜすぎると分離するので気をつけてください。

8. 8

   ビニール袋にアーモンドを入れ、めん棒などで細かく砕く。

9. 9

   5の生地にホワイトチョコクリームを絞り、生地をのせる。残りも同様に繰り返す。

10. 10

    【トッピング】抹茶をふるい、アーモンドをまんべんなくのせる。