和風七草雑炊

手順

1. 1

   すずな(かぶ)、すずしろ(大根)は茎を切り落とす。すずな(かぶ)は根元を切り落とし、4等分に切り、薄切りにする。すずしろ(大根)は根元を切り落とし、半分に切り、薄切りにする。

   ポイント

   葉の部分はあとでゆでて使うので捨てないでください。

   すずな、すずしろは皮が薄いため皮付きのまま使っています。気になる方はむいて使用してください。

2. 2

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:少々)、すずな(かぶ)、すずしろ(大根)を入れて柔らかくなるまで中火でゆで、取り出し、水気を切る。

3. 3

   2の鍋に洗った葉物類を入れて30秒程ゆで、水にさらして水気をしぼる。葉は粗みじん切りにする。

   ポイント

   葉物類の七草はしっかり洗っておきましょう！せりは根付きで使用しています。気になる方は切り落としてお使いください。せり以外の葉物類は根元を切り落としましょう！

4. 4

   別の鍋に和風顆粒だし、ごはん、水を入れて中火で熱し、煮立ったらふたをして弱火で10分程煮る。しょうゆを加えて混ぜ、溶き卵を細く流し入れ、固まってきたらさっと混ぜる。七草を加えて混ぜる。

   ポイント

   火加減により、水分が足りなくなる可能性があるため、様子を見て水を足してください。