しっとりした皮♪
米粉どら焼き

手順

1. 1

   ボウルに卵を入れて溶き、てんさい糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。はちみつ、みりん、米油、分量の水を加えて混ぜる。

2. 2

   Aを合わせてふるい入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ラップをして30分ほど生地を休ませる。

3. 3

   フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、ぬらして絞った布巾に底をあてて温度を均一にする。フッ素樹脂加工でないフライパンを使用する場合は薄く米油(分量外)を引く。

4. 4

   ふたたび中火にかけ、2の生地を大さじ1強広げる。生地の表面に気泡が出てきたら裏返し、20秒ほど焼いてオーブンシートの上に取り出す。乾かないようすぐにラップをして、粗熱をとる。同様に計10枚焼く。

5. 5

   焼き上がった生地は2枚1組にし、1枚に粒あんの1/5量をのせて、もう1枚ではさむ。同様に計5個作る。