ピーナッツがアクセント！
パクチーと日向夏のエスニックサラダ

手順

1. 1

   パクチーは根元を切り落とし、3〜4cm幅に切る。サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気を切る。日向夏は上下を切り落とし、皮をむき、薄皮と実の間に包丁を入れて実を取り出す。一口大に切り、残った薄皮は、果汁をしぼり、大さじ1とっておく。

   ポイント

   種は取り除きましょう。

2. 2

   むきえびは背わたを取り除く。耐熱容器に入れ、酒を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱する。水気を切って冷ます。

3. 3

   ボウルに☆、日向夏の果汁を入れて混ぜる。

4. 4

   むきえび、日向夏、パクチー、サニーレタス、紫玉ねぎ、ピーナッツを砕きながら加えて混ぜる。