DELISH KITCHEN

たっぷりの野菜と一緒に♪
ベトナム風揚げ春巻き

3.0

調理時間

40

費用目安

900前後

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ライスペーパーで作る生春巻きはよく見かけますが、今回は揚げて作る揚げ春巻きをご紹介します!たっぷりのレタスやハーブに包んでいただくので、何個でもパクパク食べられる一品です。肉だねに、たけのこやキクラゲなどを入れて作るのもおすすめです。今回はニョクマムを使用していますが、ナンプラーでもお作りいただけます。

  • カロリー

    74kcal

  • 炭水化物

    6.4g

  • 脂質

    3.9g

  • たんぱく質

    3.2g

  • 糖質

    5.9g

  • 塩分

    0.6g

  • ※1個分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【12個分】

手順

  1. 1

    玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは細切りにする。しいたけは根元を切り落とし、かさと軸に切り分け、それぞれみじん切りにする。耐熱容器に春雨、熱湯(分量外:適量)を入れて5分ほどおいて戻し、水気を切って2〜3cm幅に切る。ライスペーパーはキッチンバサミで半分に切る。

  2. 2

    むきえびは背わたを取り除き、水で洗って水気を切り、水気をふきとる。粗く刻む。

  3. 3

    ボウルに豚ひき肉、むきえび、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、春雨、☆を入れて混ぜる(肉だね)。12等分にする。

    ポイント

    ニョクマムの代わりにナンプラーでも代用していただけます。

  4. 4

    ライスペーパーをぬるま湯にさっとくぐらせる。肉だね1/12量を手前にのせて左右を折りたたみ、下から包むように空気を抜きながら巻く。同様に計12個作る(春巻き)。

    ポイント

    まな板に濡らして絞ったキッチンペーパーや布巾などを敷くと作業しやすいです。

  5. 5

    鍋にサラダ油を底から2cmほど入れて170℃に熱し、春巻きを入れて上下を返しながら、全体がカリッとして肉に火が通るまで2〜3分揚げる。

    ポイント

    春巻きがくっつかないよう、少量ずつ揚げてください。くっついてしまった場合は、表面が固まるまでそのまま待つとはがしやすくなります。揚げ始めは皮が破れやすいため、あまり触らないようにしましょう。

  6. 6

    ボウルに★を入れて混ぜる(たれ)。

    ポイント

    ニョクマムの代わりにナンプラーでも代用していただけます。

  7. 7

    器にサニーレタス、ミント、春巻きを盛り、たれを添える。サニーレタスにミントをのせて春巻きを包み、たれにつけて食べる。

    ポイント

    パクチーやディルなど、お好みのハーブでお召し上がりください♪

レビュー

3.0

※レビューはアプリから行えます
  • マダムマギー

    揚げ始めはさわるなとのことですが、いつまでたってもカラッとはせず、ライスペーパーが溶けて破けてしまい、中身が出て収拾がつかなくなりまし

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