肉巻き厚揚げのオイスター角煮風

手順

1. 1

   ねぎは半分に切り、縦に切り込みを入れて芯を取り除く。千切りにして5分程水にさらし、水気を切る(白髪ねぎ)。

2. 2

   厚揚げはキッチンペーパーではさんで余分な油をふきとり、4等分に切る。

3. 3

   豚肉は塩こしょう、半量の片栗粉(大さじ1/2)をふり、まぶす。

4. 4

   豚肉1枚を広げてのせ、手前に厚揚げをのせて全面に巻く。同様に計8個作る。残りの片栗粉(大さじ1/2)をふってまぶし、手で軽く握って形をととのえる(肉巻き厚揚げ)。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉巻き厚揚げの巻き終わりを下にして並べ入れる。焼き色がついたら転がして全面肉の色が変わるまで焼く。

6. 6

   キッチンペーパーで余分な脂をふきとり、☆を加えて煮立たせる。ふたをして弱火で5分煮る。上下を返しながら中火で煮詰めてとろみをつける。

7. 7

   器に盛り、白髪ねぎを添える。