割包

手順

1. 1

   豚肉は一口大に切る。

2. 2

   【角煮】耐熱容器に豚肉、ねぎ、しょうがを入れて浸るくらいまで水(分量外:適量)を注ぐ。ふんわりとラップをし600Wのレンジで7分加熱する。肉は流水で洗ってアクを落とし水気を切る。

3. 3

   別の耐熱容器に酒、はちみつ、しょうゆ、八角を入れて混ぜる。豚肉を入れて絡め、10分漬ける。

4. 4

   ふんわりとラップをし600Wのレンジで5分加熱する。肉を上下を返してラップをし、再び5分加熱する。

5. 5

   【生地】ボウルに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるい入れる。砂糖、塩、ドライイースト、ぬるま湯を加えてひとまとまりになるまで混ぜ、サラダ油を加えてこねる。まな板の上でなめらかになるまでよくこねる。ボウルに入れてラップをし、室温でひとまわり大きく膨らむまで30分程度おく。

   ポイント

   塩とドライイーストは離したところに入れましょう！(発酵しづらくなるため)

   発酵は温かい場所がおすすめです。 発酵の目安は強力粉をつけた指で生地を押して、生地が戻らなければOK。

6. 6

   まな板に打ち粉(分量外:適量)をし、やさしく生地を押さえてガス抜きをする。棒状にのばし、4等分に分ける。まるめ、手のひらで押して10×15cmの楕円形に生地を伸ばす。表面に薄くごま油を塗り、半分に折ってクッキングシートにのせる。同様に計4個作る。

   ポイント

   打ち粉は強力粉を使用しています。

   油を塗ることで生地同士がくっつきません。

7. 7

   鍋に湯をわかし、6を並べた蒸し器をのせてタオルを巻いたふたをし、10分程蒸す。粗熱をとる。

8. 8

   7にごま油を塗った部分を開く。グリーンリーフをちぎり入れ、角煮、白髪ねぎをはさむ。