白髪ねぎの肉巻き

手順

1. 1

   ねぎは7〜8cm幅に切り、縦半分に切れ目を入れる。芯を取り出し、千切りにする(白髪ねぎ)。芯はみじん切りにする。

   ポイント

   太め(1本165g)のねぎの白い部分を使用しています。細めのねぎを使用する場合は分量を確認し、本数を調整してください。

2. 2

   豚肉に塩こしょうをふって片栗粉をまぶし、手前に白髪ねぎ1/8量をのせる。手前からきつめに巻き、軽くぎゅっと握る。同様に計8個作る(肉巻き)。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして入れる。焼き色がつくまで焼き、転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。ふたをして肉に火が通るまで1〜2分蒸し焼きにし、取り出して器に盛る。

4. 4

   フライパンの汚れと余分な脂をさっとふきとり、☆を入れて混ぜる。中火で熱し、煮立ったら10〜20秒煮詰める。火を止めてみじん切りにしたねぎを加え、さっと混ぜる(たれ)。肉巻きにたれをかける。

   ポイント

   煮詰めすぎに注意しましょう。