鶏肉の黒酢あんかけ

手順

1. 1

   ねぎは輪切りにする。しょうがは千切りにする。

2. 2

   鶏肉は皮目を下にして、縦に4本切り込みを入れる。両面に塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、出てきた脂をキッチンペーパーでふきとり、フライ返しで押しつけながら7〜8分程焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら裏に返し、ふたをして肉に火が通るまで弱火で5分程蒸し焼きにして取り出す。

5. 5

   フライパンにねぎ、しょうが、唐辛子、☆を入れて中火で熱し、とろみがつくまで煮立たせる。

   ポイント

   辛さが気になる方は唐辛子を除いてお作りください。

6. 6

   鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、5をかけ、白髪ねぎをのせる。