チンゲン菜のあっさり塩麻婆

手順

1. 1

   にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。チンゲン菜は葉と茎に切り分け、それぞれ4cm幅に切る。根元の部分は縦半分に切り、切り口を下にして3等分の放射状に切る。

2. 2

   豆腐は2cm角に切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を入れて肉の色が変わるまでほぐしながら炒め、にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで炒める。

4. 4

   ☆を加えて煮立ったら、ふたをして弱火で7分程煮る。

5. 5

   豆腐、チンゲン菜の茎を加えて3分程煮て、チンゲン菜の葉を加えてしんなりするまで1分程煮る。水溶き片栗粉を溶きながらまわし入れ、とろみがつくまで煮る。ごま油をまわし入れる。

6. 6

   器に盛り、ラー油をまわしかける。