DELISH KITCHEN

ふんわりなめらかな口当たり♪
ピーチのリングムース

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(2件)

調理時間

180

費用目安

600前後

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泡立てた生クリームとミルクベースのゼラチン液を合わせたリング型のババロアのご紹介です♪缶詰の黄桃を使って手軽に仕上げます。角切りにした黄桃で断面も綺麗♪ゼラチン液をとろっとするまで冷やすことがふんわり食感に仕上げるポイントです。

  • カロリー

    180kcal

  • 炭水化物

    15.6g

  • 脂質

    12g

  • たんぱく質

    2.2g

  • 糖質

    15.3g

  • 塩分

    0.1g

  • ※1人分あたり(8等分にした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【エンゼル型18cm1台分】

  • 黄桃缶[固形量]200g
  • 粉ゼラチン[ふやかさないタイプ]8g
  • 牛乳 150cc
  • グラニュー糖70g
  • 生クリーム 200cc

手順

  1. 1

    黄桃缶は1cm角に切る。

  2. 2

    鍋にグラニュー糖、牛乳を入れて混ぜながら中火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜて火をとめる。ゼラチンをふり入れ、溶けるまでよく混ぜる(ゼラチン液)。

  3. 3

    ボウルに生クリームを入れ、クリームがとろりと落ち、落ちた跡がゆっくりと消える状態まで泡立てる。冷蔵庫で冷やす。

  4. 4

    別のボウルにゼラチン液を入れて氷水にあて、3と同じくらいの固さになるようにとろみがつくまで混ぜながら冷やす。氷水から外し、黄桃缶を加えて混ぜる。3を半量ずつ加え、その都度切るように混ぜる。

    ポイント

    ゼラチン液のとろみが足りないと、冷やし固めた際に生クリームが分離する原因となります。氷水を外してからもゼラチン液は冷えていくため、底からしっかりと混ぜるようにし、固くなりすぎてしまった場合は生クリームを加える前に湯煎にあてて固さを調整してください。

  5. 5

    型に4を流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

    ポイント

    取り出す際は、型を50℃程度のお湯に5〜10秒つけるか、お湯につけた布巾を使って温めてください。中心の穴の部分の側面もしっかり温めましょう。

よくある質問

  • Q

    グラニュー糖は砂糖で代用可能ですか?

    A

    同重量で代用可能です。レシピ通りの手順でお作りください。

  • Q

    型を温めても外れません。どうすれば良いでしょうか?

    A

    温めても外れない場合は、型と生地の間にパレットナイフや竹串を差し入れて空気を入れてみてください。生地を傷つけないように注意しましょう。空気を入れた型を器にのせた後に、上から優しくたたくとさらに取り出しやすくなるのでお試しください。

レビュー

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(2件)
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