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ふんわりなめらかな口当たり♪

ピーチのリングムース

泡立てた生クリームとミルクベースのゼラチン液を合わせたリング型のババロアのご紹介です♪缶詰の黄桃を使って手軽に仕上げます。角切りにした黄桃で断面も綺麗♪ゼラチン液をとろっとするまで冷やすことがふんわり食感に仕上げるポイントです。

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  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    180kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり(8等分にした場合)

料理レシピ

材料 エンゼル型18cm1台分

  • 黄桃缶[固形量] 200g
  • 粉ゼラチン[ふやかさないタイプ] 8g
  • 牛乳 150cc
  • グラニュー糖 70g
  • 生クリーム 200cc

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    黄桃缶は1cm角に切る。

  2. 2.

    鍋にグラニュー糖、牛乳を入れて混ぜながら中火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜて火をとめる。ゼラチンをふり入れ、溶けるまでよく混ぜる(ゼラチン液)。

  3. 3.

    ボウルに生クリームを入れ、クリームがとろりと落ち、落ちた跡がゆっくりと消える状態まで泡立てる。冷蔵庫で冷やす。

  4. 4.

    別のボウルにゼラチン液を入れて氷水にあて、3と同じくらいの固さになるようにとろみがつくまで混ぜながら冷やす。氷水から外し、黄桃缶を加えて混ぜる。3を半量ずつ加え、その都度切るように混ぜる。

    TIPS

    ゼラチン液のとろみが足りないと、冷やし固めた際に生クリームが分離する原因となります。氷水を外してからもゼラチン液は冷えていくため、底からしっかりと混ぜるようにし、固くなりすぎてしまった場合は生クリームを加える前に湯煎にあてて固さを調整してください。

  5. 5.

    型に4を流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。